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付亚楠

作品数：1 被引量：15H指数：1
供职机构：南京农业大学动物科技学院江苏省动物源食品生产与安全保障重点实验室更多>>
发文基金：国家科技支撑计划更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇猪排
  • 1篇腌制
  • 1篇滚揉

机构

  • 1篇南京师范大学
  • 1篇南京农业大学

作者

  • 1篇李蛟龙
  • 1篇高峰
  • 1篇周光宏
  • 1篇江芸
  • 1篇张林
  • 1篇高天
  • 1篇马瑞雪
  • 1篇宋蕾
  • 1篇付亚楠
  • 1篇尹茂文

传媒

  • 1篇食品工业科技

年份

  • 1篇2015
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
调理猪排制品滚揉腌制工艺的优化被引量：15
2015年
以猪背最长肌为原料,开发一种调理猪排制品,并先后采用单因素和L9(34)正交实验,以出品率和剪切力值为考察指标,对该调理猪排滚揉腌制工艺进行优化。结果表明:调理猪排制品的最佳滚揉腌制工艺条件为滚揉时间8h、滚揉机转速11r/min和腌制液添加量35%,采用该最佳滚揉腌制工艺条件生产加工的调理猪排出品率最高(83.57%),剪切力值最低(12.46N)。
高天李蛟龙张林江芸尹茂文付亚楠宋蕾马瑞雪高峰周光宏
关键词：滚揉腌制
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共1页<1>
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