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于瑞

作品数：1 被引量：5H指数：1
供职机构：天津商业大学机械工程学院天津市制冷技术重点实验室更多>>
发文基金：教育部科学技术研究重点项目国家科技支撑计划更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇馒头
  • 1篇冷却方法
  • 1篇耗能

机构

  • 1篇天津商业大学

作者

  • 1篇邹同华
  • 1篇宋晓燕
  • 1篇洪乔荻
  • 1篇于瑞

传媒

  • 1篇食品科学

年份

  • 1篇2016
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
馒头不同冷却方法的比较被引量：5
2016年
分别对馒头进行自然冷却、冷风冷却、真空冷却、混合冷却(a.自然冷却与真空冷却相结合;b.冷风冷却与真空冷却相结合),比较不同冷却方法对馒头的冷却后品质、冷冻贮藏期品质、失水率、开裂率的影响以及冷却过程中的能耗,得出自然冷却与真空冷却相结合的混合冷却为馒头最佳冷却方法。
于瑞邹同华宋晓燕洪乔荻
关键词：馒头冷却方法耗能
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