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龙可

作品数：2 被引量：39H指数：2
供职机构：四川理工学院更多>>
发文基金：国家高技术研究发展计划更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 2篇中文期刊文章

领域

  • 2篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇糟醅
  • 1篇入窖
  • 1篇酿酒
  • 1篇泸型
  • 1篇泸型酒
  • 1篇稳定性
  • 1篇酒精
  • 1篇均匀性
  • 1篇根霉
  • 1篇根霉菌
  • 1篇风味
  • 1篇风味物质
  • 1篇白酒

机构

  • 2篇四川理工学院
  • 1篇泸州老窖股份...

作者

  • 2篇杨建刚
  • 2篇龙可
  • 1篇敖灵
  • 1篇马莹莹
  • 1篇邢钢
  • 1篇敖宗华
  • 1篇赵中开
  • 1篇蔡小波
  • 1篇罗杰

传媒

  • 1篇酿酒科技
  • 1篇现代食品科技

年份

  • 1篇2014
  • 1篇2013
共 2 条 记 录，以下是 1-2
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排序方式：
摊晾方式对泸型酒入窖糟醅的影响研究被引量：2
2014年
地晾堂、摊晾床和摊晾机是泸型酒生产中常使用的3种摊晾方式。从理化检测、感官评判和同一甑糟醅摊晾均匀性等方面对3种摊晾方式的入窖糟醅进行了研究和对比。结果表明,3种摊晾方式的入窖糟醅在理化和感官方面都达到了泸型酒的生产工艺要求,其中摊晾机车间入窖糟醅的稳定性优于地晾堂和摊晾床车间,说明摊晾机工作稳定性更好,同时在同一甑糟醅均匀性的比较中摊晾机车间的表现也更好。
龙可敖宗华蔡小波杨建刚罗杰邢钢敖灵
关键词：白酒泸型酒稳定性均匀性
酿酒根霉菌研究进展被引量：37
2013年
根霉是一种极其重要的酿酒微生物,在糖化过程中的作用十分显著,根霉产酶特性的研究正如火如荼,纯种根霉制曲早已广泛应用于生产,现今根霉在我国酒类酿造业中的作用已无可替代。本文介绍了酿酒用根霉的一些主要生长及产酶特性,并对根霉在酿酒过程中产酒精及对酒类风味物质的影响的研究进展进行了综述。
龙可赵中开马莹莹杨建刚
关键词：根霉风味物质
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