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黄谢俊

作品数：1 被引量：8H指数：1
供职机构：广州大学化学化工学院更多>>
发文基金：广东省大学生创新实验项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇水解度
  • 1篇酶解
  • 1篇花生多肽

机构

  • 1篇广州大学

作者

  • 1篇曾庆祝
  • 1篇毛晓宇
  • 1篇林思敏
  • 1篇张春雨
  • 1篇陈晓丹
  • 1篇黄谢俊

传媒

  • 1篇现代食品科技

年份

  • 1篇2013
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
酶解热榨花生粕制备花生多肽的研究被引量：8
2013年
本文以热榨花生粕为原料,水解度(DH)为指标,用木瓜蛋白酶、胰蛋白酶、胃蛋白酶、Alcalase蛋白酶、枯草杆菌蛋白酶对花生粕进行酶解并筛选出最佳酶种,通过实验确定最佳酶为Alcalase蛋白酶。正交试验得出Alcalase蛋白酶的最适工艺条件:温度55℃、pH值8.5、加酶量8000 U/g、液固比12:1、水解时间3 h。在此条件下,DH高达18.45%。
毛晓宇张春雨陈晓丹林思敏黄谢俊曾庆祝
关键词：花生多肽酶解水解度
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