陈琦
- 作品数：2 被引量：16H指数：2
- 供职机构：江苏科技大学生物与环境工程学院更多>>
- 发文基金：新疆维吾尔自治区科技支疆项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 沙棘饮料工艺研究被引量：6
- 2010年
- 以沙棘为主要原料,经调配、均质、杀菌等工序加工制成复合饮料。通过单因素、正交实验对产品风味、稳定性进行了研究。结果表明:原料配比(体积比)为沙棘浆∶桃浆∶水=3∶7∶90;质量分数70%糖浆的体积分数为6%,0.5g/L甜蜜素溶液的体积分数为5%,500g/L柠檬酸的体积分数为0.18%;最适稳定剂配方(以质量分数计)为单甘脂0.05%,蔗糖酯0.1%,黄原胶0.15%。
- 敬思群王德萍陈琦
- 关键词：沙棘饮料稳定性风味
- 玉米醇溶蛋白提取工艺选择与优化被引量：10
- 2011年
- 以玉米蛋白粉为材料,采用乙醇浸提法、碱提酸沉法和盐析法提取玉米醇溶蛋白,利用正交试验对提取条件进行了优化与选择.结果表明,乙醇浸提法最优,提取率高,变性程度最小.乙醇浸提法的最佳工艺条件为:提取温度60℃,料液比1 g/8 mL,浸提时间5 h,乙醇浓度80%,此时提取率可达82.21%,玉米醇溶蛋白变性率仅为10.23%.
- 相恒绪陈琦敬思群
- 关键词：玉米醇溶蛋白碱提酸沉法盐析法
