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赵常新

作品数：3 被引量：53H指数：2
供职机构：大连工业大学更多>>
相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 2篇期刊文章
  • 1篇科技成果

领域

  • 2篇轻工技术与工...
  • 1篇化学工程

主题

  • 2篇蛋白
  • 2篇蛋白质
  • 2篇白质
  • 1篇蛋白质降解
  • 1篇影响因素
  • 1篇乳蛋白
  • 1篇酸奶
  • 1篇酸乳
  • 1篇纤维素
  • 1篇纤维素酶
  • 1篇菌种
  • 1篇降解
  • 1篇降解纤维素
  • 1篇放线菌

机构

  • 3篇大连工业大学
  • 2篇北京三元食品...

作者

  • 3篇赵常新
  • 2篇陈历俊
  • 2篇范宇
  • 1篇张春枝
  • 1篇曹芳
  • 1篇李宪臻

传媒

  • 2篇中国乳品工业

年份

  • 2篇2009
  • 1篇2001
共 3 条 记 录，以下是 1-3
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排序方式：
酸乳低温储存期间乳蛋白和游离氨基酸变化及质构关系被引量：6
2009年
通过对酸乳低温存储期间(4℃,28d)乳蛋白及其降解产物与质构(硬度、稠度、黏度、黏聚性)变化的研究,探讨乳蛋白、多肽、游离氨基酸与质构的相关性,并比较了保加利亚乳杆菌与嗜热链球菌(1∶1)混合发酵剂和嗜热链球菌单独发酵剂的影响。结果表明,酸乳低温储存6～10d前质构急剧增加,储存6～10d后质构趋于稳定,两种酸乳的多肽、游离氨基酸及质构在储存期间呈增长趋势,且乳蛋白、多肽、游离氨基酸含量与酸乳稠度和硬度的相关性要高于黏度和粘聚性。
范宇陈历俊赵常新
关键词：酸乳蛋白质降解
放线菌降解纤维素机理的研究
李宪臻张春枝赵常新包永明曹芳
该项目研究了纤维素酶催化降解的机理。从土壤中分离纯化出一株能彻底降解纤维素的放线菌新种Streptomyces cellulolyticus；从自然界中筛选了一种能降解纤维素的粘细菌Cytophaga。发现了在纤维素降解...
关键词：
关键词：放线菌纤维素酶
酸奶质构影响因素研究进展被引量：47
2009年
质构是酸奶的重要指标,受到很多因素的影响。对影响酸奶质构的因素作以综述,着重阐述了菌种、底物、热处理等因素对质构(硬度、稠度和黏度等)的影响。
范宇陈历俊赵常新
关键词：酸奶蛋白质菌种
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