赵凯
- 作品数：2 被引量：5H指数：2
- 供职机构：辽宁医学院食品科学与工程学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 胰蛋白酶制备乳蛋白水解物的研究被引量：3
- 2012年
- 为降低牛乳蛋白中的致敏蛋白含量,制备婴儿配方乳,本研究利用蛋白酶水解牛乳蛋白,在筛选出最佳酶解用酶的基础上,以胰蛋白酶浓度、酶解时间、酶解温度为影响因子,在单因素实验结果的基础上,应用Centure-Composite Design中心组合方法进行三因素三水平的实验设计,以牛乳蛋白水解度为响应值,运用响应面法对水解条件进行进一步的优化。结果表明:酶解浓度、酶解时间对牛乳蛋白水解度影响显著;牛乳蛋白质水解的最佳工艺为:以胰蛋白酶为水解用酶,水解温度为55℃,酶添加量为0.8%,酶解时间为47min。牛乳在此条件下水解后,对其水解物进行SDS-PAGE分析及抗原性测定,表明αs-酪蛋白和β-乳球蛋白含量均有不同程度的减少,抗原性也有不同程度的下降。
- 付莉岳喜庆赵凯
- 关键词：胰蛋白酶响应面分析法
- 响应面法优化牛乳蛋白的水解工艺研究被引量：2
- 2012年
- 为降低牛乳蛋白中的致敏蛋白含量,制备婴儿配方乳。利用蛋白酶水解牛乳蛋白,在筛选出最佳酶解用酶的基础上,以胰蛋白酶浓度、酶解时间、酶解温度为影响因子,在单因素试验结果的基础上,应用Centure-Composite Design中心组合方法进行三因素三水平的实验设计,以牛乳蛋白水解度为响应值,运用响应面法对水解条件进行进一步优化。结果表明:酶浓度、酶解时间对牛乳蛋白水解度影响显解著;时牛间乳为蛋4白7.0质1水mi解n。的回最归佳方工程艺预为测:以牛胰乳蛋蛋白白酶水为解水度解理用论酶值,可水达解到温2度0.7为8%54,.365次℃验,酶证添实加验量的为平0均.7水9%解,酶度20.74%,与预测值相对误差为0.2%。说明利用响应面实验设计研究出胰蛋白酶水解牛乳蛋白最佳工艺,为婴儿配方乳的生产奠定了基础。
- 付莉岳喜庆赵凯
- 关键词：牛乳蛋白水解响应面分析法胰蛋白酶婴儿配方乳
