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纪园园

作品数：1 被引量：22H指数：1
供职机构：青岛农业大学食品科学与工程学院更多>>
发文基金：山东省高等学校优秀青年教师国内访问学者项目山东省自然科学基金高等学校特色专业建设点项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇蛋白
  • 1篇蛋白酶
  • 1篇豆粕
  • 1篇预处理
  • 1篇响应面
  • 1篇响应面法
  • 1篇响应面法优化
  • 1篇酶解
  • 1篇酶解工艺
  • 1篇酶解工艺条件

机构

  • 1篇青岛农业大学

作者

  • 1篇王雨生
  • 1篇赵延伟
  • 1篇陈海华
  • 1篇纪园园

传媒

  • 1篇食品科学

年份

  • 1篇2013
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
响应面法优化豆粕酶解工艺条件被引量：22
2013年
以水解度和感官评价为指标,主要研究了豆粕的预处理方法,并通过单因素和响应面法优化了豆粕酶解的最优工艺。分别采用高压蒸煮处理、超声波处理、微波处理、加热处理对豆粕进行预处理,确定豆粕酶解的较佳预处理方式和条件是80℃加热10min;根据水解度和感官评定的结果,确定了中性蛋白酶与复合蛋白酶的较佳配比为2:3;在复配酶单因素试验的基础上,通过响应面试验确定豆粕酶解的最佳条件为pH7.5、酶解温度50℃、酶解豆粕6h,在该条件下,豆粕的水解度达到19.25%,游离氨基酸总量增加至酶解前的660%。
赵延伟王雨生陈海华纪园园
关键词：豆粕预处理蛋白酶酶解
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共1页<1>
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