林海
- 作品数：3 被引量：9H指数：1
- 供职机构：鹤壁职业技术学院更多>>
- 发文基金：河南省基础与前沿技术研究计划项目国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 淀粉-脂类复合物理论与技术研究综述（英文）被引量：1
- 2016年
- 该文旨在综述淀粉-脂类复合物近年来在理论和技术方面的研究进展。提萃淀粉-脂类复合物的结构、相互作用及形成机理;介绍了其复合物结晶、糊化、粘弹性、凝沉、消化方面的性质。该文阐述了淀粉-脂类复合物在食品、化工等领域中的应用,并展望了其发展前景。
- 林海陈银霞
- 响应面法优化直链淀粉-正葵醇复合物制备条件的研究被引量：1
- 2016年
- 以马铃薯B型微晶直链淀粉和正葵醇为原料,采用溶剂法合成直链淀粉-正葵醇复合物,研究了乙醇浓度、直链淀粉与正葵醇的质量体积比、结晶温度等因素对该复合物结晶度的影响,建立了二次多项式回归模型.在单因素试验基础上,采用Box-Behnken响应面法试验优化了复合物的制备工艺条件.结果表明,直链淀粉-正葵醇复合物的最佳复合工艺条件为乙醇浓度7.80%,直链淀粉与正葵醇质量体积比(g∶L)10∶2.6,结晶温度55℃.在此条件下,预测产品结晶度将达到63.25%,验证试验所得产品平均结晶度为62.97%,说明该模型可靠性良好.
- 潘慧慧闫溢哲林海史苗苗杨留枝刘延奇
- 关键词：直链淀粉响应面法
- 抗性淀粉对冷冻面团及保鲜馒头品质的影响被引量：7
- 2017年
- 本文主要研究了抗性淀粉对冷冻面团及保鲜馒头品质的影响。随着抗性淀粉添加量的变化,冷冻面团品质及保鲜馒头的弹性、咀嚼性等也发生变化。研究结果表明:最佳抗性淀粉添加量为5%,在此条件下冷冻面团品质良好,可以使保鲜馒头获得较好品质。
- 张守花林海
- 关键词：抗性淀粉冷冻面团馒头品质
