您的位置： 专家智库 > >

杨英

作品数：3 被引量：18H指数：3
供职机构：江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室更多>>
发文基金：国家自然科学基金国家教育部博士点基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 3篇中文期刊文章

领域

  • 3篇轻工技术与工...

主题

  • 3篇淀粉
  • 2篇直链淀粉
  • 2篇共轭亚油酸
  • 1篇乙酰
  • 1篇乙酰化
  • 1篇乳化
  • 1篇乳化性
  • 1篇乳化性能
  • 1篇乳化性质
  • 1篇射线衍射
  • 1篇射线衍射分析
  • 1篇热法
  • 1篇量热
  • 1篇量热法
  • 1篇糊精
  • 1篇环糊精
  • 1篇分子
  • 1篇分子间
  • 1篇复合物
  • 1篇Β-环糊精

机构

  • 3篇江南大学

作者

  • 3篇杨英
  • 2篇顾正彪
  • 2篇张根义
  • 1篇方芳
  • 1篇李兆丰
  • 1篇程力
  • 1篇洪雁

传媒

  • 1篇食品与发酵工...
  • 1篇食品研究与开...
  • 1篇中国粮油学报

年份

  • 1篇2012
  • 1篇2009
  • 1篇2008
共 3 条 记 录，以下是 1-3
全选 清除 导出
排序方式：
直链淀粉-共轭亚油酸分子间复合特性的研究被引量：12
2009年
为了研究直链淀粉与易被氧化的功能因子——共轭亚油酸（CLA）能否形成可作为CLA的抗氧化载运体系的复合物，研究了用二甲亚砜／水溶液法来制备直链淀粉-CLA复合物的最佳结晶温度。在80。105℃之间出现吸热峰的热分析图和在20．002θ角出现特征衍射峰的X-射线衍射图验证了直链淀粉-CLA复合物的形成；复合物的产率和复合率的测定结果显示制备复合物的最佳结晶温度是30oC；CLA在正己烷中的浓度与其紫外吸光度呈现的良好线性关系（R^2=0．9995）表明可以用紫外检测法来简便快速地比较直链淀粉-CLA复合物样品中的CLA含量。
杨英顾正彪张根义
关键词：共轭亚油酸直链淀粉差示扫描量热法X-射线衍射分析
氧化-乙酰化复合变性淀粉的乳化性能被引量：5
2012年
淀粉基乳化剂具有原料来源广泛、天然安全和产品配伍性能好的优点,在食品工业中具有较好的应用和发展前景。文中以玉米淀粉为原料,通过氧化和乙酰化双重变性,研究了变性淀粉的糊化和乳化特性。研究表明,深度氧化对乙酰化具有一定的抑制作用;当样品的变性剂添加量之比(乙酸酐/次氯酸钠)在1.33～2.67时,可获得羧基含量为0.26%并且乙酰基/羧基比值在1.64～3.03的氧化-乙酰化淀粉,该淀粉质量浓度为6%时糊黏度在273～295 mPa.s,具有较优的乳化性能。
方芳杨英顾正彪洪雁李兆丰程力
关键词：淀粉乙酰化乳化性质
直链淀粉、β-环糊精-共轭亚油酸复合物对共轭亚油酸的氧化保护研究被引量：6
2008年
具有多种生理活性功能的共轭亚油酸(简称CLA)容易被氧化而丧失应有的功能因子作用。通过比色法测定过氧化值来研究直链淀粉、β-环糊精-CLA复合物对CLA的氧化保护情况。将样品储藏于68℃的烘箱中,定期用超声波来提取复合物样品中的CLA并测定过氧化值。实验表明:直链淀粉-CLA复合物对CLA能起到很好的氧化保护作用;摩尔比约为1∶1的β-环糊精-CLA复合物对CLA的氧化保护作用较弱。
杨英张根义
关键词：复合物共轭亚油酸直链淀粉Β-环糊精
全选 清除 导出
共1页<1>
聚类工具0