李姗姗
- 作品数：5 被引量：12H指数：2
- 供职机构：贵州大学酿酒与食品工程学院更多>>
- 发文基金：贵州省中药现代化科技产业研究开发专项项目国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 壳聚糖/纳米SiOx复合保鲜膜性能衰减的研究
- 2014年
- 为了研究壳聚糖/纳米SiOx(CTSS)复合保鲜剂性能的衰减,采用流延法制备研究壳聚糖/纳米SiOx复合膜,并分别放置于4、14、24、34、44℃恒温环境中24 h,测定其pH值、氧气透过系数(OP)、二氧化碳透过系数(CP)和水蒸气透过系数(WVP)以及对青霉、酵母菌的抑菌性;同时,在4℃条件下,用CTSS和CTS分别涂膜处理草莓,并测定草莓腐烂率。结果表明:低温4℃贮藏10 d后,CTSS膜处理的草莓比CTS膜组腐烂指数降低了21.4%;纳米SiOx/壳聚糖复合膜随着放置温度的提高,pH值上升;复合膜OP、CP和WVP增大,44℃比4℃的OP、CP和WVP分别增加了13.02、27.54、25.56 mg/cm2·d;对酵母、青霉的抗菌性能减弱;壳聚糖/纳米SiOx复合膜对气体分子的通透阻力减小,从而导致壳聚糖/纳米SiOx复合保鲜剂性能降低。
- 李姗姗王明力吴映梅
- 关键词：壳聚糖纳米SIOX
- 外源信号分子在果疏保鲜中的应用被引量：1
- 2013年
- 综述了近年来外源信号分子壳聚糖、纳米二氧化钛诱导植物抗病反应的机理和在果蔬保鲜领域中的应用以及影响其保鲜效果的因素。并提出了现阶段信号分子保鲜技术研究与应用中存在的问题及今后的发展方向,以期为信号分子保鲜作用的进一步研究提供借鉴。
- 李姗姗王明力吴映梅
- 关键词：信号分子壳聚糖纳米二氧化钛
- 薏苡仁饮料的研制被引量：4
- 2014年
- 薏苡仁经原料处理、酶解、离心、混合调配等加工处理,并进行重点工艺优化,结果表明:当薏苡仁在180℃下烘烤30 min,添加0.0017%的α-淀粉酶,60℃下酶解10 min时,薏苡仁饮料风味独特、口感细腻、质量稳定无沉淀。
- 吴映梅王明力李姗姗
- 关键词：薏苡仁保健饮料
- 贵州苗药资源在食品工业中的应用及展望被引量：5
- 2013年
- 贵州是一个多民族尤以苗族为主,且各类药物资源丰富的省份,其中的苗药资源中不乏药食两用资源,综述灵芝、天麻、杜仲等药食两用的贵州苗药资源及其在食品工业中的应用,旨在促进贵州苗药资源的利用和开发,推动贵州食品产业的多样化。
- 吴映梅王明力李姗姗
- 关键词：苗药食品工业
- 薏苡仁饮料抗氧化活性的研究被引量：2
- 2014年
- [目的]研究科学的方法制作出的薏苡仁饮料的抗氧化活性。[方法]以薏苡仁为主要原料研制饮料,通过测定饮料清除1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)自由基和超氧阴离子自由基(O2-·)的能力对薏苡仁饮料的抗氧化能力进行评价。[结果]试验表明,制得的薏苡仁饮料,1 ml饮料清除DPPH自由基的能力相当于0.15 mg的抗坏血酸,对O2-·清除率为28.6%。[结论]薏苡仁饮料中的抗氧化物质具有一定的抗氧化活性,薏苡仁饮料是一种优质的保健饮料,对人体有一定的保健功能。
- 吴映梅王明力李姗姗
- 关键词：DPPH自由基超氧阴离子自由基抗氧化活性
