朱虹
- 作品数：4 被引量：15H指数：3
- 供职机构：华南理工大学轻工与食品学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生更多>>
- 采用蜂蜜脱除大蒜异味工艺研究被引量：5
- 2007年
- 本文以蒜头为原料,用蜂蜜对大蒜进行脱臭的机理、方法、工艺参数进行探讨,开发相应的营养食品。先将蒜头置于95℃水中烫漂2min,再将大蒜质量1.5倍的蜂蜜加入后脱臭11min,并进行打浆、罐装等加工,从而制得既有浓郁蒜蜜香味、保存大蒜有效的营养成分(大蒜素和SOD酶),又无蒜臭、方便食用的高级保健风味食品。
- 朱虹
- 关键词：蜂蜜大蒜脱臭保健食品
- 植物甾醇对其所构建脂质体膜特性的影响被引量：3
- 2007年
- 脂质体作为一种新型的药物载体,具有提高疗效,降低毒性和保护被包载的药物等多种功能。很多关于脂质体体系构建的研究都是采用一定比例的磷脂和胆固醇作为膜材,利用胆固醇可改善脂质双层流动性的特性制备脂质体。植物甾醇是一种天然活性物质,具有重要的生理功能,结构与胆固醇相似。现综述近年来国内外含植物甾醇脂质体构建方面的研究进展,详细分析植物甾醇对构建脂质体膜各方面特性的影响,包括通透性、流动性、稳定性、刚性等。
- 朱虹曹劲松
- 关键词：脂质体胆固醇植物甾醇
- β-谷甾醇脂质体包载乳源活性成分的研究被引量：1
- 2009年
- 以大豆卵磷脂和植物甾醇为包封材料，用薄膜法制备胰岛素脂质体，用凝胶层析法分离脂质体与游离胰岛素并测定目标组分包封率。当卵磷脂与β-谷甾醇质量比为1．75：1，胰岛素溶液质量浓度为2．0g／L，制备温度为42．3℃时，包封率达到53．8％。显微观察显示β-谷甾醇脂质体为典型的球状多室形态，平均粒径约3．086μm。在模拟人体消化体系中，该脂质体包载可提高生物活性成分对酸、酶的抵抗能力。该脂质体制剂应用于牛奶体系，可耐受巴氏消毒处理（63-65℃／30min），在冷藏条件下最初7d内具有很好的稳定性，8-9d后脂质体之间发生聚集、融合，分散悬浮稳定性显著降低。β-谷甾醇-卵磷脂脂质体具有作为乳源活性成分强化载体的潜力。
- 曹劲松王芹陈中朱虹左映平吕林艳吴韶敏宁正祥
- 关键词：Β-谷甾醇脂质体胰岛素
- 蜂胶在食用油脂中的抗氧化作用被引量：6
- 2007年
- 本文以猪油、菜油为实验材料,测定其POV值来评价蜂胶在动物油和植物油中的抗氧化特性,并与没食子酸丙酯(PG)比较。结果表明蜂胶能够延缓这些底物的氧化进程,明显延长诱导期。且柠檬酸、卵磷脂能增强其抗氧化功能。蜂胶的抗氧化能力强于相近浓度的PG,蜂胶在短时间高温加热后,其抗氧化效率不受影响。
- 朱虹
- 关键词：蜂胶抗氧化特性猪油菜油
