朱冰清
- 作品数：1 被引量：2H指数：1
- 供职机构：四川大学轻纺与食品学院食品工程系更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 木薯粉生料低温水解制酒精的发酵工艺研究被引量：2
- 2012年
- 本文采用木薯粉低温水解液进行发酵生产酒精,对发酵过程的工艺参数进行优化,通过单因素实验和正交实验得到最佳发酵工艺为:原料进行水解后调节pH至4.0,添加糖化酶260U/mL和已活化的酵母0.05%,搅拌10h后封口,于38℃下发酵,96h后测得各指标,残总糖量为9.3%,酒精度为12.5%(V/V),出酒率为48.8%,淀粉利用率85.9%。
- 莫丽春彭文朱冰清曾里曾凡骏
- 关键词：木薯粉燃料酒精生料发酵
