徐龙福
- 作品数：7 被引量：53H指数：4
- 供职机构：东北农业大学食品学院更多>>
- 发文基金：黑龙江省科技攻关计划项目国家高技术研究发展计划农业部大豆产业技术体系资助项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 响应面优化大豆乳状液冷冻微波解冻破乳工艺研究被引量：5
- 2013年
- 针对大豆水酶法提油过程中产生乳状液难以破乳的问题,在单因素实验的基础上,选取冷冻温度、冷冻时间、微波解冻温度、微波解冻功率和微波解冻时间5个因素为自变量,以乳状液中油脂回收率为响应值,通过SAS9.2进行响应面实验设计。结果表明,最佳条件为:冷冻温度-16.9℃,冷冻时间17.5 h,微波解冻温度62.4℃,微波解冻功率666.5 W,微波解冻时间10.5 min。在此最佳条件下,响应面有最优值为(96.89±1.43)%。采用显微成像观察法分析了水酶法提取工艺形成的乳状液中脂肪球分布情况,通过比对发现冷冻微波解冻破乳后脂肪球粒径明显增大,油脂更易释放。
- 齐宝坤江连洲李杨王心刚徐龙福
- 关键词：响应面水酶法乳状液破乳
- 豆渣在焙烤食品中的应用研究
- 豆渣作为大豆加工副产物在焙烤食品中具有广阔的应用前景。综述豆渣干燥、粉碎、挤压、发酵、酶制剂法等不同预处理工艺对其在焙烤食品中应用的影响，以及豆渣添加对焙烤食品感官质量和面团的流变学性质的影响，并且分析了尚待解决的问题。
- 徐龙福郑环宇赵影
- 关键词：豆渣焙烤食品预处理感官质量流变学性质
- 响应面优化大豆乳状液冷冻微波解冻破乳工艺研究
- 2019年
- 针对大豆水酶法提油过程中产生乳状液难以破乳的问题,在单因素实验的基础上,选取冷冻温度、冷冻时间、微波解冻温度、微波解冻功率和微波解冻时间5个因素为自变量,以乳状液中油脂回收率为响应值,通过SAS 9.2进行响应面实验设计。结果表明,最佳条件为:冷冻温度-16.9℃,冷冻时间17.5 h,微波解冻温度62.4℃,微波解冻功率666.5 W,微波解冻时间10.5 min。在此最佳条件下,响应面有最优值为(96.89±1.43)%。采用显微成像观察法分析了水酶法提取工艺形成的乳状液中脂肪球分布情况,通过比对发现冷冻微波解冻破乳后脂肪球粒径明显增大,油脂更易释放。
- 齐宝坤江连洲李杨王心刚徐龙福
- 关键词：响应面水酶法乳状液破乳
- 挤压膨化后微体化预处理水酶法提取大豆油脂工艺研究被引量：10
- 2012年
- 在单因素实验的基础上,选取挤压温度、螺杆转速、物料含水量、模孔孔径和膨化后物料粉碎粒度5个因素为自变量,以总油提取率为响应值,进行响应面实验设计,确定了最佳提油率下的挤压-微体化参数。结果表明,挤压最佳条件为温度96℃、螺杆转速96r/min、物料含水率14.6%、模孔孔径15mm、膨化后物料粉碎粒度120目,此时提油率为94.34%±0.74%。并且采用红外光谱分析了大豆挤压膨化前后提取的大豆分离蛋白二级结构变化,进而讨论蛋白结构变化对水酶法提取油脂过程中油脂释放的影响,结果表明,挤压膨化后蛋白质二级结构中β-折叠含量降低,无规卷曲含量升高,蛋白质由有序向无序结构的转化,可以使得酶解过程中油脂释放量增加。
- 齐宝坤江连洲李杨王心刚徐龙福
- 关键词：挤压膨化水酶法大豆油脂
- 挤压膨化后微体化预处理水酶法提取大豆油脂工艺研究
- 2019年
- 在单因素实验的基础上,选取挤压温度、螺杆转速、物料含水量、模孔孔径和膨化后物料粉碎粒度5个因素为自变量,以总油提取率为响应值,进行响应面实验设计,确定了最佳提油率下的挤压-微体化参数。结果表明,挤压最佳条件为温度96℃、螺杆转速96 r/min、物料含水率14.6%、模孔孔径15 mm、膨化后物料粉碎粒度120目,此时提油率为94.34%±0.74%。并且采用红外光谱分析了大豆挤压膨化前后提取的大豆分离蛋白二级结构变化,进而讨论蛋白结构变化对水酶法提取油脂过程中油脂释放的影响,结果表明,挤压膨化后蛋白质二级结构中β-折叠含量降低,无规卷曲含量升高,蛋白质由有序向无序结构的转化,可以使得酶解过程中油脂释放量增加。
- 齐宝坤江连洲李杨王心刚徐龙福
- 关键词：挤压膨化水酶法大豆油脂
- 豆渣在焙烤食品中的应用研究被引量：6
- 2013年
- 豆渣作为大豆加工副产物在焙烤食品中具有广阔的应用前景。综述豆渣干燥、粉碎、挤压、发酵、酶制剂法等不同预处理工艺对其在焙烤食品中应用的影响,以及豆渣添加对焙烤食品感官质量和面团的流变学性质的影响,并且分析了尚待解决的问题。
- 徐龙福郑环宇赵影
- 关键词：豆渣焙烤食品预处理感官质量流变学性质
- 豆渣深加工及综合利用的研究现状被引量：33
- 2013年
- 豆渣作为大豆加工副产物产量巨大,豆渣中含有丰富的蛋白质、脂肪、膳食纤维、多糖等成分,对其综合利用是增加企业经济效益、降低环境污染的重要途径。文章综述了豆渣以发酵豆渣形式和直接添加形式在饲料、食品和工业等方面的开发研究及综合利用现状,旨在为豆渣的综合开发利用研究提供借鉴。
- 赵影韩建春郑环宇许慧徐龙福
- 关键词：豆渣膳食纤维食品综合利用
