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刘荣

作品数：1 被引量：1H指数：1
供职机构：百事食品(中国)有限公司更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇乳杆菌
  • 1篇酸度
  • 1篇货架期
  • 1篇后发酵
  • 1篇发酵
  • 1篇干酪
  • 1篇干酪乳杆菌

机构

  • 1篇光明乳业股份...
  • 1篇百事食品(中...

作者

  • 1篇徐致远
  • 1篇周凌华
  • 1篇何楚莹
  • 1篇刘荣

传媒

  • 1篇乳业科学与技...

年份

  • 1篇2010
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
干酪乳杆菌货架期的后发酵特性研究被引量：1
2010年
以褐色乳饮料货架期始末酸度变化为评价指标,研究了初始酸度、贮藏温度、菊粉添加量与白砂糖用量对干酪乳杆菌后发酵特性的影响。结果表明:贮藏温度对货架期酸度变化影响最显著,产品初始酸度影响其次,白砂糖用量与菊粉添加量影响较小。
刘荣何楚莹周凌华徐致远
关键词：干酪乳杆菌货架期酸度后发酵
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