郭翠翠
- 作品数：1 被引量：10H指数：1
- 供职机构：陕西科技大学生命科学与工程学院更多>>
- 发文基金：陕西省科学技术研究发展计划项目陕西省教育厅科研计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 荞麦皮粉中膳食纤维的制备工艺研究被引量：10
- 2013年
- 以荞麦皮粉为原料,采用碱法提取膳食纤维,通过单因素及正交试验得出最佳提取工艺条件,并对所得膳食纤维进行性质测定。结果表明,最佳提取工艺条件为:碱解温度80℃,氢氧化钠质量分数1.0%,料液比1:16(g/mL),碱解时间80min。在此条件下膳食纤维得率为20.39%,水不溶性膳食纤维持水力为5.97 g/g,膨胀力为7.4 mL/g,水溶性膳食纤维溶解率为96%。
- 杨芙莲郭翠翠
- 关键词：膳食纤维碱法
