郝果
- 作品数：9 被引量：115H指数：5
- 供职机构：陕西师范大学食品工程与营养科学学院更多>>
- 发文基金：陕西省自然科学基金国家大学生创新性实验计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生经济管理更多>>
- 杜仲籽油的提取及其微胶囊的制备被引量：5
- 2012年
- 以杜仲籽为原料,采用索式提取法对杜仲籽油进行提取及工艺优化研究,并采用复凝聚法研究杜仲籽油微胶囊化工艺条件。研究结果表明,采用正己烷萃取杜仲籽油的最优条件为:萃取试剂与杜仲籽比例为7.5:1(mL:g),萃取温度为85℃,萃取时间为6 h,此时出油率为31.55%,利用明胶和阿拉伯胶作为壁材微胶囊包埋杜仲籽油的最优条件为:芯材与壁材比例(即杜仲籽油、明胶和阿拉伯胶的质量比)为1:2:2,反应温度为50℃,反应时间为60 min,pH值为4,此时油利用率为87.8%,包埋率为34.32%,产品收率为51.16%。
- 马婷婷郝果贾琳斐张翔田呈瑞付成程
- 关键词：杜仲籽油微胶囊
- 黑蒜的营养价值及保健作用的研究进展被引量：58
- 2012年
- 本文总结了黑蒜的营养价值、化学成分以及其抗氧化作用、杀菌、抗衰老、增强免疫力、抗癌作用和调节血糖等生物学功能,介绍了黑蒜作为健康食品对人机体的积极作用,提出今后的研究方向。
- 雷逢超郝果朱黎杨颖张有林
- 关键词：黑蒜营养价值生物学功能健康食品
- 超声波提取花椒皮总黄酮工艺及其抗氧化性研究被引量：25
- 2012年
- 以花椒为原料,采用超声波辅助法提取花椒果皮中的总黄酮,在单因素试验基础上设计正交试验研究提取最佳工艺条件。结果表明:花椒果皮总黄酮超声提取的最佳工艺条件为料液比1:30(g/mL)、提取时间50min、乙醇体积分数45%。采用紫外分光光度法测定其总黄酮含量,得率可达到3.56%。花椒皮总黄酮清除DPPH自由基和.OH的IC50分别为0.855μg/mL和132.18μg/mL;同时可以看出花椒皮总黄酮也具有很强的还原能力,且高于BHT。
- 高亚妮田呈瑞康宇新郝果周瑞
- 关键词：超声波提取黄酮正交试验抗氧化
- 黄参不同溶剂提取物抗氧化活性研究被引量：7
- 2012年
- 采用DPPH抗氧化、对羟基自由基致DNA氧化损伤保护的评价方法,研究了黄参正己烷提取物、二氯甲烷提取物、乙酸乙酯提取物以及甲醇提取物的抗氧化活性的差异。结果表明,黄参不同溶剂提取物均对DPPH自由基具有很好的清除作用,并且能够较好的保护DNA防止羟基自由基对其的损伤,但是不同溶剂提取物的抗氧化能力存在显著差异;在不同溶剂的黄参提取物中,甲醇的提取率最高,但乙酸乙酯提取物的抗氧化活性最强并且其总酚含量最高。在对DPPH自由基清除试验中,溶剂提取物其总酚含量和抗氧化性的趋势不一致,说明在黄参提取物中除酚类物质外,还存在其它的抗氧化物质。结合Folin-Ciocalteu、DPPH自由基清除率法和DNA损伤保护法分别测定黄参不同溶剂提取物中总酚的含量和抗氧化力,可初步评价黄参的抗氧化特性。
- 周瑞田呈瑞高春燕郝果高亚妮康宇新孟友武
- 关键词：提取物DPPHDNA损伤
- 黄参的研究发展现状被引量：4
- 2012年
- 从黄参的植物学特性、栽培和分布、加工现状、营养成分、化学成分、黄参多糖提取和初步的药理活性研究、储存、皂苷和精油等方面综述了黄参的研究发展现状,并提出了黄参开发的方向。
- 郝果田呈瑞
- 食品质量安全管理体系在柿饼加工中的应用被引量：3
- 2012年
- 为了提高柿饼的质量和卫生安全,采用HACCP,GMP和SSOP原理对柿饼加工过程中影响其产品质量和安全的危害性因素进行分析,确定了保证其产品质量的关键控制点,并提出了各关键控制点的预防措施,以确保柿饼达到较高的卫生安全性。
- 马婷婷郝果晏慧莉贾润芳田呈瑞付成程
- 关键词：HACCPSSOPGMP柿饼加工安全性
- 不同采收期黄参功效成分及甲醇提取物抗氧化性研究被引量：6
- 2012年
- 对不同采收期黄参的功效成分进行了分析,并对甲醇提取物进行抗氧化研究。结果表明,与头年10月份采收的黄参相比,次年4月份采收的黄参淀粉含量显著降低,还原糖、蛋白质、脂肪、黄酮、多酚含量增加,矿物质含量基本不变;甲醇提取物抗氧化性增强。
- 郝果田呈瑞高春燕周瑞高亚妮康宇新
- 关键词：不同采收期营养成分甲醇提取物抗氧化性
- 猕猴桃—苹果复合果丹皮加工工艺研究被引量：5
- 2012年
- 为了拓宽猕猴桃产品的开发途径,以猕猴桃、苹果为原料,研制猕猴桃—苹果复合果丹皮,最佳工艺配方为苹果与猕猴桃的质量比为2∶8,每100 g混合果浆里配料的添加量为：蔗糖30 g,柠檬酸4.5 g,果胶0.7 g,植物油0.5 g;最佳工艺条件为：50℃真空浓缩至可溶性固形物含量为50%左右,摊片厚度3~4 mm,50~55℃烘烤14~16 h。
- 康宇新田呈瑞刘珊高亚妮郝果周瑞
- 关键词：猕猴桃苹果果丹皮真空浓缩
- 低糖枣酱加工关键技术研究被引量：3
- 2013年
- 以红枣为原料制成低糖枣酱,通过改变蔗糖、柠檬酸、结冷胶和氯化钙各辅料的用量,研究低糖枣酱加工关键技术,在单因素试验的基础上进行正交试验优选配方。结果表明,加糖量15%,柠檬酸添加量0.7%,结冷胶用量0.25%,氯化钙用量0.18%时制作的低糖枣酱凝胶性能好、酸甜可口,可溶性固形物含量在38.2%。
- 郝果田呈瑞
- 关键词：红枣
