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薛一为
作品数:
1
被引量:1
H指数:1
供职机构:
广西大学轻工与食品工程学院
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发文基金:
国家自然科学基金
广西壮族自治区科学研究与技术开发计划
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相关领域:
轻工技术与工程
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合作作者
杨同香
广西大学轻工与食品工程学院
刘小玲
广西大学轻工与食品工程学院
李红
广西大学轻工与食品工程学院
李全阳
广西大学轻工与食品工程学院
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轻工技术与工...
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中国水牛
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水牛
1篇
水牛乳
1篇
牛乳
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Α-乳白蛋白
机构
1篇
广西大学
作者
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李全阳
1篇
李红
1篇
刘小玲
1篇
杨同香
1篇
薛一为
传媒
1篇
食品工业科技
年份
1篇
2013
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中国水牛乳中α-乳白蛋白活性分离方法比较
被引量:1
2013年
以水牛乳为原料,离心分离脂肪,再采用等电点缓慢酸沉去除酪蛋白.结合铁盐沉淀法和钙盐沉淀法两种方法分别对乳清蛋白中α-乳白蛋白进行活性分离,在保证α-乳白蛋白分离纯度的同时,对其活性和得率分析检测。结果显示,铁盐沉淀法分离α-乳白蛋白时,在pH4.5~4.7的酸性条件下采用质量分数0.04%的铁盐分离α-乳白蛋白保证α-乳白蛋白纯度达到电泳纯的同时,其活性比例和得率分别达到44.68%和21.06%;而在pH7.0的中性条件下采用质量分数0.005%的铁盐分离α-乳白蛋白也可保证α-乳白蛋白的纯度达到电泳纯,此时,其活性比例和得率分别达到64.00%和13.23%。钙盐沉淀法可很好地保持α-乳白蛋白的活性.但分离纯度过低。
李红
杨同香
薛一为
刘小玲
李全阳
关键词:
水牛乳
Α-乳白蛋白
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