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秦培正

作品数：1 被引量：10H指数：1
供职机构：东北农业大学食品学院更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇奶茶

机构

  • 1篇东北农业大学

作者

  • 1篇韩翠萍
  • 1篇汤慧娟
  • 1篇秦培正

传媒

  • 1篇中国乳品工业

年份

  • 1篇2013
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
姜香奶茶的加工工艺研究被引量：10
2013年
以鲜姜、牛奶、有机绿茶为原料,研究了姜香奶茶的加工工艺。采用单因素和正交试验的方法,通过感官评价和奶茶的稳定性优化设计,确定姜香奶茶的最佳配方。结果表明:姜汁制取时采用的姜水质量比为1∶3;有机绿茶在茶汁浸提时采用的茶水质量比为1∶50;姜香奶茶的最佳配方为牛奶55%,茶汁35%,白砂糖6%,姜汁3%,柠檬酸0.01%,卡拉胶0.08%,CMC0.04%(均为质量分数)。
韩翠萍秦培正汤慧娟
关键词：奶茶
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