石玮婷
- 作品数：2 被引量：31H指数：2
- 供职机构：天津商业大学生物技术与食品科学学院天津市食品生物技术重点试验室更多>>
- 发文基金：天津市自然科学基金天津市高等学校科技发展基金计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程自动化与计算机技术天文地球更多>>
- 基于电子鼻技术检测猪肉新鲜度的研究被引量：6
- 2010年
- 用电子鼻技术检测了猪肉在不同实验条件下挥发性成分的变化,同时用化学方法检测挥发性盐基氮的含量。对在5、15、25℃保存不同时间的猪肉样品进行挥发性盐基氮含量的检测和挥发性成分变化的测定。实验结果表明:随着猪肉新鲜度的变化,其挥发性盐基氮含量改变,挥发性成分发生变化,电子鼻可检测到这些变化。把电子鼻检测猪肉新鲜度输出的信号和化学方法检测挥发性盐基氮的含量相联系,让电信号直接反映出猪肉中挥发性盐基氮的含量,从而评价猪肉新鲜度。
- 柴春祥杨江林艾丽萍方素云石玮婷戚丹莉
- 关键词：电子鼻猪肉挥发性盐基氮
- 紫苏籽蛋白的提取及纯化研究被引量：25
- 2013年
- 本文以紫苏籽为原料,利用石油醚对其进行脱脂。采用微波辅助提取紫苏籽蛋白。在单因素试验的基础上,采用L9(34)正交试验设计,研究pH、微波功率、微波时间和固液比对紫苏籽蛋白提取率的影响。结果表明,在各影响因素中,影响程度依次为:pH>微波功率>微波时间>固液比,微波辅助提取紫苏籽蛋白的最佳工艺条件为:pH10.0、固液比为1∶10、微波时间8min、微波功率200W,在此条件下测得脱脂紫苏粉粗蛋白提取率为25.85%,其蛋白含量为43.01%。经超滤法处理后得到的蛋白提取率为46.90%,其蛋白含量为91.74%。
- 石玮婷李荣姜子涛
- 关键词：紫苏籽微波蛋白超滤
