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食用菌微量元素含量分布的分析被引量：16: 2006年; 用电感耦合等离子体发射光谱仪对15种食用菌中的11种微量元素(Sr、Mn、Mo、Zn、V、Cr、Fe、Co、Cu、Ni、Ti)含量进行了测定。结果表明,不同食用菌类富含对人体有益,在生命过程中起催化、激活动力作用的微量元素,有较高的营养价值和食疗作用。; 张金颖金日光田野赵军李琴; 关键词：食用菌微量元素食疗

食用菌中高分子活性中心元素分布与其自由基清除能力之间的关系被引量：2: 2008年; 测定了食用菌的含水量(w水)、高分子活性中心元素含量以及羟自由基清除能力,计算了食用菌中高分子活性中心元素(Ti、V、Cr、Mn、Mo、Zn、Fe、Co、Ni、Cu和Sr)的分布。结果表明,由含水量校正过的高分子活性中心元素分布参数(1-w水)1/3ln(k2r1/r2)与羟自由基清除能力参数ln[F(1-w水)3]之间有很好的线性关系。由此笔者认为可以把此高分子活性中心元素分布参数作为近似判断抗氧化能力大小的依据之一,通过此参数可评价食用菌的抗氧化性。; 张金颖赵军田野李琴金日光; 关键词：食用菌自由基清除能力抗氧化性

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