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王浩然

作品数：1 被引量：9H指数：1
供职机构：浙江工业职业技术学院更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇米浆
  • 1篇米浆水
  • 1篇黄酒
  • 1篇浆水

机构

  • 1篇浙江工业职业...
  • 1篇会稽山绍兴酒...

作者

  • 1篇魏桃英
  • 1篇王浩然
  • 1篇张秋汀
  • 1篇沈丽敏

传媒

  • 1篇酿酒科技

年份

  • 1篇2016
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
对黄酒米浆水综合回用的研究被引量：9
2016年
对不同品种的糯米浸米过程中米浆水变化情况进行分析,建议企业在符合浸米要求的情况下,适当改变浸米工艺,使浸出的浆水质量相对接近,作为投料用水有利于发酵控制。同时对米浆水不同添加量对黄酒质量产生的影响进行分析。结果表明,米浆水所含比例越高,黄酒中氨基酸态氮、酸度、总糖含量越高,40%比例的米浆水作为投料水,黄酒中的酒精度含量最高。最适宜的米浆水添加量为40%~50%。
魏桃英张秋汀沈丽敏王浩然
关键词：米浆水黄酒
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