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王晓冬

作品数：1 被引量：2H指数：1
供职机构：内蒙古农牧业科学院更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇电泳
  • 1篇燕麦
  • 1篇水解
  • 1篇裸燕麦
  • 1篇酶解
  • 1篇酶解条件
  • 1篇谷蛋白

机构

  • 1篇内蒙古农牧业...
  • 1篇内蒙古农业大...

作者

  • 1篇马萨日娜
  • 1篇张美莉
  • 1篇王晓冬
  • 1篇包小兰

传媒

  • 1篇食品科技

年份

  • 1篇2016
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
裸燕麦谷蛋白酶解条件的优化被引量：2
2016年
以裸燕麦为原料,采用Osborne蛋白分级方法分离提取裸燕麦谷蛋白,利用蛋白酶水解后以水解度和对·OH清除率为指标,通过正交试验对酶解裸燕麦谷蛋白的工艺进行探索。SDS-PAGE电泳结果显示裸燕麦谷蛋白分子量范围在（20～97）ku,且最佳水解蛋白酶为碱性蛋白酶。谷蛋白酶解最佳工艺为：底物浓度10 g/L,酶用量10%,p H值8.5,温度55℃。在最佳酶解条件下水解度近40%,·OH清除率达60%以上。
马萨日娜张美莉王晓冬包小兰
关键词：裸燕麦谷蛋白电泳水解
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