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王媚

作品数：5 被引量：51H指数：4
供职机构：贵州大学酿酒与食品工程学院更多>>
发文基金：四川省科技支撑计划更多>>
相关领域：轻工技术与工程生物学更多>>

合作作者

文献类型

  • 4篇期刊文章
  • 1篇学位论文

领域

  • 5篇轻工技术与工...
  • 1篇生物学

主题

  • 4篇香型
  • 4篇白酒
  • 3篇浓香
  • 3篇浓香型
  • 3篇浓香型白酒
  • 3篇微生物
  • 3篇香型白酒
  • 3篇发酵
  • 2篇黄水
  • 1篇丢糟
  • 1篇多样性
  • 1篇液态发酵
  • 1篇预处理
  • 1篇原核微生物
  • 1篇糟醅
  • 1篇乳酸
  • 1篇乳酸菌
  • 1篇色谱
  • 1篇生物饲料
  • 1篇生物饲料添加...

机构

  • 5篇贵州大学
  • 3篇宜宾学院
  • 3篇成都师范学院
  • 1篇泸州老窖股份...
  • 1篇贵州省发酵工...
  • 1篇贵州贵酒有限...

作者

  • 5篇王媚
  • 4篇邱树毅
  • 3篇冯学愚
  • 3篇徐坤
  • 3篇游玲
  • 3篇曹子建
  • 3篇王涛
  • 3篇傅小红
  • 1篇税梁扬
  • 1篇杨平
  • 1篇张宿义
  • 1篇王晓丹
  • 1篇马蓉
  • 1篇潘玲玲
  • 1篇滕钰
  • 1篇柳荫
  • 1篇邹明鑫
  • 1篇彭正东

传媒

  • 2篇酿酒科技
  • 1篇中国酿造
  • 1篇食品与发酵科...

年份

  • 1篇2016
  • 2篇2015
  • 1篇2014
  • 1篇2013
共 5 条 记 录，以下是 1-5
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排序方式：
浓香型白酒糟醅窖内外发酵动态因子的初步研究
针对浓香型白酒泥质发酵是限制浓香型白酒行业现代化的重要瓶颈，加之其发酵体系的复杂性，窖池发酵机理的不明确，为窖外发酵带来了困难。本研究先通过玻璃坛发酵糟醅，初步探讨黄水、窖泥对发酵糟醅主要微量成分的影响。在此基础上，在自...
王媚
关键词：浓香型白酒香味成分
浓香型白酒发酵微生物多样性研究进展与技术创新被引量：4
2014年
对浓香型白酒酿造微生物多样性研究现状进行了概述和分析。认为微生物多样性是白酒酿造的自然资源,资源特性和生产技术水平是白酒产品质量、香型和风格呈现多样化的原因。微生物多样性研究是发酵生产技术根本性创新的理论和方法基础。基础理论与应用技术研发结合进行研究,可以加速发酵生产技术创新进程,并展望了研究模型构建的途径。
王媚傅小红冯学愚王涛张宿义游玲曹子建杨平徐坤马蓉税梁扬邱树毅
关键词：浓香型白酒微生物多样性技术创新
利用酱香型白酒丢糟生产微生物饲料添加剂的初步研究被引量：8
2013年
以酱香型白酒酒糟为主要原料,通过接种乳酸菌进行液体发酵,使乳酸菌迅速成为优势菌种,再用酒糟对发酵液进行填充干燥,得到微生物饲料添加剂。结果表明,酒糟培养基在121℃下灭菌15 min,按照10%的接种量接入乳酸菌菌液,以最适温度37℃、转速120 r/min振荡发酵44 h,发酵液中乳酸菌数量可达到×1012cfu/mL。然后对发酵液进行低温填充干燥,即可得到乳酸菌数目达到×108cfu/g的微生物饲料添加剂。
邹明鑫邱树毅王晓丹谭静滕钰柳荫王媚彭正东
关键词：乳酸菌液态发酵微生物饲料添加剂
不同预处理方式对气相色谱检测黄水挥发性组分影响的研究被引量：8
2015年
黄水成分变化真实反映固态发酵进展情况,探究便捷、快速的黄水分析方法,同时避免黄水中色素和杂质对色谱柱的影响,有助于实现生产在线监控。本文探究黄水不同预处理方式后的气相检测,结果显示在26种标样范围内不同预处理方法检测到的组分及含量均有差异:顶空处理和直接离心处理可检测到的组分最多,分别为21种和17种,且该两种方式在某些挥发性组分检测方面具有互补性。
王媚傅小红冯学愚王涛游玲曹子建杨平徐坤马蓉邱树毅
关键词：黄水预处理气相色谱挥发性组分
浓香型白酒黄水、窖泥中微生物总DNA提取方法比较被引量：17
2016年
为高效地获得浓香型白酒窖池中窖泥和黄水中的微生物总DNA以更好地分析其过程中微生物区系,该文设计了4种不同的总DNA提取方法,分别提取了泸州某知名浓香型白酒企业黄水和窖泥的DNA,并用紫外吸收和PCR-DGGE方法比较了不同提取方法所获得总DNA的纯度及其所代表的原核微生物多样性状况。结果显示,4种提取方法均能从2种样品中提取到纯度较高的DNA;以这些DNA为模板均能扩增出细菌和古菌16S r DNA的部分片段的特异性条带;其DGGE电泳图谱均呈现出较为丰富的条带多样性,但条带存在明显差异。综合评价DNA纯度、扩增效果以及DGGE谱图,对于黄水和窖泥,"酶+SDS+液氮法"提取样品中原核微生物DNA的效果最优。
潘玲玲王媚罗明有傅小红徐坤曹子建王涛游玲冯学愚邱树毅
关键词：浓香型白酒黄水窖泥原核微生物
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