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王勇

作品数：1 被引量：0H指数：0
供职机构：安徽科技学院工学院更多>>
发文基金：安徽省教育厅资助项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇豆奶
  • 1篇饮料
  • 1篇酸豆
  • 1篇酸豆奶

机构

  • 1篇安徽科技学院

作者

  • 1篇蔡华珍
  • 1篇王勇

传媒

  • 1篇饮料工业

年份

  • 1篇2007
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
芦荟全叶汁酸豆奶饮料的研制
2007年
以大豆、芦荟为主要原料,采用正交试验设计等方法,依据感官评价探讨芦荟全叶汁酸豆奶饮料的最佳配方和工艺。结果表明,芦荟全叶汁酸豆奶饮料的最佳配方为:豆乳∶芦荟全叶汁=8.5∶1.5、蔗糖7%、全脂奶粉1%、复合酸0.18%(配比为柠檬酸∶乳酸∶苹果酸=3∶2∶1),复合稳定剂0.51%(比例为耐酸CMC0.06%、PGA0.30%、单甘酯0.15%)。最佳工艺:通过滴加方式调酸,采用70℃,20MPa条件均质,装瓶前后二次杀菌的方式可制得风味优良、质地均一的营养健康饮料。
蔡华珍王勇
关键词：酸豆奶饮料
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