您的位置： 专家智库 > >

王健

作品数：1 被引量：22H指数：1
供职机构：合肥工业大学生物与食品工程学院更多>>
发文基金：安徽省科技攻关计划更多>>
相关领域：农业科学更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇农业科学

主题

  • 1篇抗氧化
  • 1篇抗氧化活性
  • 1篇蓝莓
  • 1篇花青素
  • 1篇活性
  • 1篇活性研究

机构

  • 1篇合肥工业大学

作者

  • 1篇潘利华
  • 1篇王健

传媒

  • 1篇安徽农业科学

年份

  • 1篇2013
共 1 条 记 录，以下是 1-1
全选 清除 导出
排序方式：
蓝莓花青素的抗氧化活性研究被引量：22
2013年
[目的]研究蓝莓花青素的抗氧化活性。[方法]采用酸化乙醇提取蓝莓鲜果中的蓝莓花青素,并通过羟自由基、DPPH自由基、H2O2、超氧阴离子自由基及Fe3+清除率试验评价蓝莓花青素的抗氧化能力。[结果]蓝莓花青素对羟自由基、DPPH自由基、H2O2、超氧阴离子自由基及Fe3+清除率随着浓度的增大而增强,其抗氧化活性高于相同浓度的抗坏血酸。[结论]蓝莓花青素具有很高的抗氧化活性,可以作为天然抗氧化剂进行开发。
王健潘利华
关键词：蓝莓花青素抗氧化活性
全选 清除 导出
共1页<1>
聚类工具0