李俊刚
- 作品数：20 被引量：100H指数：5
- 供职机构：绵阳师范学院生命科学与技术学院更多>>
- 发文基金：四川省教育厅资助科研项目四川省教育厅自然科学科研项目四川省自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学文化科学生物学更多>>
- 生姜酵素发酵前后风味物质的变化
- 2022年
- 为探索生姜酵素发酵前后风味物质的变化。生姜原汁经果蔬发酵专用乳酸菌发酵生产生姜酵素,顶空直接进样法直接进样,采用气相色谱-质谱(GC-MS)联用方法测定生姜酵素发酵前后风味物质的变化。生姜原液中检出38种风味物质,其中包括5种酯类、6种醛类、3种酮类、8种醇类、11种烯类、1种酚类、2种龙脑类、1种苯环类、1种杂环类。生姜酵素中检出42中风味物质,其中包括17种酯类、2种醛类、2种酮类、9种醇类、6种烯类、2种醚类、2种龙脑类、2种杂环类。生姜原液和生姜酵素中检出的主要风味物质分别是香芹酚和桉叶油醇。
- 邱大东周梨萍郭文宇李俊刚
- 关键词：发酵风味物质GC-MS
- 从优化实验项目探索生物科学专业遗传学实验教学改革被引量：2
- 2009年
- 在分析生物科学专业的遗传学实验教学存在问题的基础上,从培养学生基本技能,满足专业需要,激发学生学习兴趣,适当引入综合性实验项目方面探索并优化了实验项目。
- 闫秋洁李俊刚姜立春
- 关键词：生物科学遗传学实验教学改革
- 生姜酵素理化成分、风味物质及抗氧化性分析被引量：1
- 2022年
- 对生姜酵素理化成分、风味成分及抗氧化性进行检测分析。结果表明,生姜酵素的pH值为3.80,总酸为2.91 g/100 g,乙醇含量为0.82 g/100 g,可溶性固形物含量为24.4%,乳酸含量为2.6×10;mg/100 g,总酚含量达到5.77 μg/μL。利用气相色谱-质谱(GC-MS)联用技术分析鉴定出生姜酵素中42种风味物质,其中包括17种酯类、2种醛类、2种酮类、9种醇类、6种烯类、2种醚类、2种龙脑类、2种杂环类。生姜酵素具有较强的还原力、DPPH自由基清除能力、羟基自由基清除能力,其DPPH自由基清除能力、羟基自由基清除能力和还原力的相关系数r分别为0.9664、0.9709、0.9711,P<0.01,均呈现显著正相关。该结果为微生物酵素产品的综合性开发和功能性研究提供一些新的理论基础。
- 杨艳邹诗毅邱大东李俊刚
- 关键词：风味物质抗氧化性
- 高效烟碱降解菌A4发酵条件优化被引量：4
- 2016年
- 为了提高烟碱降解菌A4降解烟碱的能力,采用单因素试验和正交试验法对菌株A4发酵条件进行了优化。结果表明,通过单因素试验确定了影响菌株A4生长的培养基主要因素为p H值、烟碱含量、碳源、氮源;采用4个因素3个水平进行正交分析,确定了发酵的最佳条件为:在培养温度为30℃、p H值7.0、烟碱含量2.0 g/L、接种量5.0%、柠檬酸三钠0.3%、胰蛋白胨1.5%条件下,培养48 h,其烟碱降解率为72.8%比优化前提高了22.5%。结果为采用生物技术降解烟碱废弃物以及改善烟叶品质方面提供了良好的菌种资源。
- 李俊刚姜立春马家俊
- 关键词：烟碱生物降解正交试验
- 酱油涨瓶原因分析与防范措施被引量：2
- 2017年
- 酱油产气带来的涨瓶、涨袋不仅给酱油厂带来一定经济损失,也给人们食用酱油的安全性带来危害.本文采用稀释倒平板与厌氧培养技术相结合等方法,对酱油厂正常酱油正常瓶(未涨)和涨瓶酱油的理化指标和微生物指标(数量、种类)进行了对比分析.结果表明,正常瓶(未涨)酱油和涨瓶酱油的理化指标正常.但微生物指标表现出异常,涨瓶酱油中的霉菌数和酵母菌数超标.对照酱油厂的生产工艺进行排查后,在生产原料、包装材料与酱油灭菌方式等方面提出了解决酱油涨瓶的实际措施.
- 李俊刚邓铭月韩文君张廷滔薛建华
- 关键词：酱油霉菌酵母菌
- 分子生物学综合性实验创新教学改革与探索被引量：9
- 2011年
- 综合性实验着重于学生综合运用知识与基本技能的培养,有利于培养学生独立分析与解决问题、科研思维和创新意识的能力。结合分子生物学实验课程实际情况,提出了传统教学存在的问题,改革与探讨了综合性实验的内容与要求、方案的设计、实验结果的评价、实验的指导与管理等方面。
- 姜立春李俊刚阎秋洁陈希文王晓丽赵娟
- 关键词：教学改革
- 如何培养生物本科生创新思维与实践能力的研究被引量：2
- 2017年
- 培养具有创新精神和实践能力的应用型人才,将创新思维和实践能力的培养融入到高等教育的全过程,是时代与社会发展的需要,更是教育自身发展的必然要求。从当前本科生创新思维能力存在的弊端和生物专业本科生创新思维与实践能力培养的措施等方面进行了探索与实践。建立了科学、规范、合理的管理机制与考核评价体系,进而构建出新型的培养模式。
- 姜立春游章强陈希文李俊刚阮期平
- 关键词：创新思维
- 烟草赤星病拮抗菌株S-7发酵条件的优化被引量：4
- 2010年
- 为了解决农用抗生素在品种和数量上远远不能满足农业对新型农用抗生素的需求问题，对防治烟草赤星病农用抗生素产生菌S-7菌株进行了培养基组分和发酵条件优化的研究。结果表明：S-7菌株培养基配方为葡萄糖3％、玉米面3％、（NH4）2SO40．4％、黄豆饼粉3％；最佳发酵条件为：在30℃条件下，接种量7．59／6～10％，初始pH值为7．0左右，培养36-40h的种子液经过96h振荡培养（200r／min）发酵后，其抑菌圈半径可达1．19cm。
- 罗英韩文君李俊刚
- 关键词：烟草赤星病农用抗生素
- 师范认证背景下“微生物学”课程教学改革初探被引量：2
- 2022年
- 师范认证对新时代的高等教育教学改革提出了新的要求.在师范专业认证背景下,针对师范类专业的微生物学课程教学进行改革十分必要.为提升师范生的核心素养,增强反思和育人的能力,通过分析高校微生物学课程的现有教学方式、评价方式和持续改进等方面,提出微生物学课程教学改革的建议及方向.师范类院校微生物学课程教学应进一步丰富教学方式、完善教学评价、改进教学方案,完成高校微生物教学理论与中学生物教学实践的有效衔接,使毕业生毕业后能胜任中学生物教师岗位,为今后从事教育教学工作打下良好的基础.
- 卢妮妮廖文超李俊刚马缨杜世章
- 关键词：微生物学
- 利用GC-MS法对不同窖龄下浓香型白酒风味物质的研究被引量：29
- 2015年
- 采用同时萃取蒸馏(SDE)法对不同窖龄的浓香型白酒中的风味物质进行提取,并通过气质联用(GC-MS)的方法对其进行分析鉴定。结果表明,采用GC-MS分析方法共鉴定出51种化合物,其中6种酒样共有的挥发性物质30种。随着窖龄时间的增加,各类化合物的相对含量也发生变化,醇类化合物在窖龄为15年的酒中从12.4%降至4.03%;醛酮类化合物的相对含量也由7.25%下降至1.28%;相对含量有明显提高的是酯类化合物(尤其是己酸乙酯),从53.44%上升至69.39%;酸类、酚类以及杂环类化合物的相对含量变化幅度不大。
- 李俊刚郭文宇罗英吴建碧蒋伟张明润
- 关键词：窖龄浓香型风味物质气质联用
