孟丹丹
- 作品数：9 被引量：30H指数：3
- 供职机构：郑州轻工业学院食品与生物工程学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程化学工程理学更多>>
- 造纸法再造烟叶浓缩液中微生物群落结构分析及应用被引量：10
- 2019年
- 为明确造纸法再造烟叶浓缩液中微生物群落结构与组成,以及微生物发酵对浓缩液特性的影响,以河南卷烟工业烟草薄片有限公司的浓缩液为原料,利用Illumina MiSeq测序平台对浓缩液内真菌18S rDNA和细菌16S rDNA进行测序分析,获得了浓缩液内真菌和细菌的种群组成和丰度,并考察了不同发酵时间(24、48和72 h)对浓缩液还原糖和总糖含量和再造烟叶感官品质的影响。结果表明:造纸法再造烟叶的浓缩液中真菌18S rDNA获得了548个OTU,细菌16S rDNA获得5 295个OTU,浓缩液微生物的群落结构主要由80.98%的真菌种群和19.02%的细菌种群构成,而真菌种群的丰富度和多样性低于细菌。真菌种群中的优势菌属为酿酒酵母属(Kazachstania)、假丝酵母属(Candida)和Ogataea;而细菌种群优势菌属主要为乳酸杆菌属(Lactobacillus)、链球菌属(Streptococcus)和Aeribacillus。经30℃发酵48～72 h时,浓缩液还原糖和总糖含量下降幅度大;发酵72 h后的浓缩液制备的再造烟叶,可改善卷烟舒适性,提高卷烟香气量。
- 王充龙章德孟丹丹苏赞刘鸿邹克兴许春平
- 关键词：再造烟叶浓缩液微生物群落结构
- 不同产地烤烟花蕾浸膏挥发性成分的主成分分析被引量：5
- 2017年
- 采用超声水提法制备6种不同产地的烤烟花蕾浸膏,并添加进卷烟进行感官评吸,从中选取2种评吸感觉较好和1种评吸感觉较差的浸膏,采用溶剂萃取法提取其挥发性成分进行GC-MS分析和主成分分析.感官评吸结果表明,6种不同产地的烤烟花蕾浸膏对卷烟加香效果的优劣顺序为:云南文山>重庆奉节>贵州兴义>云南昭通>对照样品>广西河池>湖南邵阳,其中添加了云南文山和重庆奉节烤烟花蕾浸膏的卷烟内在品质比对照样品有明显提升.对云南文山、重庆奉节和湖南邵阳烤烟花蕾浸膏分别进行GC-MS分析,结果表明,其挥发性成分、种类和含量均存在较大差异.主成分分析表明,不同挥发性成分对3种浸膏的影响力不同,对3种浸膏的主成分综合得分进行排序,可得云南文山>重庆奉节>湖南邵阳,该结果与感官评吸结果一致.
- 许春平王充李萌姗马扩彦曲利利冉盼盼孟丹丹吴彦
- 关键词：感官评吸挥发性成分
- 产香酵母发酵处理烟草花蕾条件优化及烟用香料制备研究被引量：3
- 2018年
- 通过正交试验,利用产香酵母对烟草花蕾进行发酵优化,然后对发酵产物进行美拉德反应,利用同时蒸馏萃取方法提取香味成分后用GC-MS分析香味成分。结果表明,香味物质主要有63种,其中软脂酸、肉豆蔻酸、棕榈油酸、苯甲醇、苯乙醇、6,10,14-三甲基-2-十五烷酮等香气浓度大;巨豆三烯酮、二氢猕猴桃内酯、油酸酰胺、2-正戊基呋喃香气阈值低,是烟草中关键的致香物质,对烟草香气贡献突出。以香气总量为指标,35℃、pH=5、12 h、6%(V/V)接种量时香气总量最高,高达760.74μg/g。以水溶性氨基酸和水溶性还原糖的含量为指标,发酵处理在35℃、pH=5、24 h、5%(V/V)接种量时氨基酸含量和还原糖含量最高,分别为2.860 52、0.151 24 mg/g。香气含量与氨基酸和还原糖含量的关系不是正相关关系。
- 许春平孟丹丹冉盼盼刘绍华郑凯白家峰
- 关键词：美拉德反应
- 芒果香味物质提取及其微胶囊在卷烟加香中的应用被引量：3
- 2018年
- 以芒果为原料提取香味物质,然后通过微胶囊技术对其进行包埋并应用到卷烟加香中。首先利用乙醇提出芒果的香味物质并利用GC-MS方法对其成分进行分析,再用微胶囊技术对芒果香味物质进行包埋处理,试验考察了海藻酸钠溶液浓度、固化时间以及氯化钙溶液浓度对包埋率的影响,并对微胶囊粒径分布和表面结构进行表征,最后分析其卷烟加香效果。结果表明:(1)GC-MS分析出66种化学成分,主要有菜油甾醇、香叶基芳樟醇、金合欢醇、苯乙醇、紫罗兰酮;(2)海藻酸钠溶液质量分数为3%,固化时间为20 min,氯化钙溶液质量分数为2%时,微胶囊包埋效果最为理想;(3)微胶囊粒径分布范围在36~1 100μm,微胶囊表面呈多孔隙结构;(4)感官实验表明其应用于卷烟加香后能增加香气,减少刺激性。该研究可为芒果香味物质的微胶囊化及在卷烟中的应用提供技术支撑。
- 吴彦俞金伟马扩彦曲利利冉盼盼孟丹丹许春平
- 关键词：芒果微胶囊加香
- 烤烟品种的多重PCR技术标记鉴别
- 2017年
- 以12份烤烟品种为模板,针对6对SCAR引物进行引物比例和退火温度的条件优化,采用多重PCR技术,建立了12份烤烟品种的多重PCR指纹图谱和鉴别路线.结果表明,同普通PCR相比,多重PCR具有高效、快速、节约时间、成本低的优点,6对SCAR引物稳定性好、条带特异性强,能准确区分12份烤烟品种.
- 贾梦珠孙九喆苏东赢杨金初王二彬许衡王永超王君婷孟丹丹马林
- 关键词：SCAR标记指纹图谱
- 浓缩液热醇化时间对烟草薄片品质的影响被引量：3
- 2018年
- 为提高烟草薄片的质量,研究了不同时间热醇化处理浓缩液对烟草薄片品质的影响。在温度为70℃条件下,设定不同时间(24、48、72 h)对浓缩液进行热醇化后,制成烟草薄片并对其物理性能和常规化学成分进行测定,并将烟草薄片卷制成单料烟,测定单料烟的烟气粒相物中香味成分并进行评吸试验。结果表明:浓缩液热醇化处理对制备的烟草薄片的厚度、伸长量、抗张力和抗张强度等物理性能无显著性影响;随着浓缩液热醇化时间的增加,烟草薄片中还原糖、氨基酸的含量下降,热醇化72 h还原糖、氨基酸含量最低;GC/MS结果表明,热醇化72 h浓缩液制备的单料烟的香味物质含量和种类最多。评吸试验表明,热醇化72 h浓缩液制备的单料烟的效果最好。
- 许春平俞金伟王充马扩彦曲利利孟丹丹姚延超吴彦
- 关键词：浓缩液烟草薄片香味成分
- 利用产香酵母发酵改善烟草薄片浓缩液品质的研究被引量：3
- 2019年
- 为了提高烟草薄片的品质,利用产香酵母对造纸法烟草薄片生产工艺中的浓缩液进行发酵处理,研究了产香酵母接种量和发酵时间对浓缩液内几种常规成分和香味成分含量的影响。试验结果表明:①酵母发酵时间和接种量对浓缩液内氨基酸、还原糖、总糖含量均有显著影响,且发酵时间对总糖和还原糖含量的影响大于对氨基酸含量的影响,浓缩液接种质量分数1%的产香酵母发酵12 h时还原糖和总糖含量达到最低;②浓缩液经产香酵母发酵可增加浓缩液内香味成分的种类和含量,最优处理条件是接种质量分数1.0%的产香酵母,发酵78 h,浓缩液含有香味成分最多53种,总含量最高为1 061.69μg/mL;③接种质量分数1.0%产香酵母,发酵36 h的浓缩液的香味成分含量为842.86μg/mL,酮类香味物质含量高达182.86μg/mL,定义为酮香型浓缩液,而发酵48 h的浓缩液的香味成分总含量为847.29μg/mL,酸类物质含量最高为460.74μg/mL,将其定义为酸香型浓缩液,这两种生产工艺最有利于在薄片生产中应用。
- 许春平孟丹丹王充姜宇马扩彦曲利利姚延超龙章德
- 关键词：产香酵母发酵烟草薄片浓缩液香味成分
- 不同酶解条件对烟叶蛋白水解度和抗氧化性的影响被引量：2
- 2017年
- 采用碱溶酸沉法从大田废弃上部烟叶中提取蛋白质,分别使用胰蛋白酶、木瓜蛋白酶、复合蛋白酶对烟叶蛋白进行酶解,研究不同酶解条件对烟叶蛋白水解度和烟叶蛋白多肽对DPPH清除率的影响.结果表明:蛋白多肽水解度最优的酶解条件与蛋白多肽对DPPH清除率最高的酶解条件不同.以使用木瓜蛋白酶为例,烟叶蛋白水解度最优酶解条件为,酶解温度50℃,酶解时间为0.5 h,加酶量为底物的3%,酶解pH=8;DPPH清除率最优酶解条件为,酶解温度40℃,酶解时间2 h,加酶量为底物质量的3%,pH=7.这说明蛋白多肽的水解度高低与其抗氧化性并非正相关,蛋白多肽既可以作为美拉德反应的底物,也可以作为抗氧化剂,可针对不同的应用目的,选择相应的最优酶解条件.
- 许春平姜宇曾颖马扩彦谭兰兰申屠洪钎曲利利孟丹丹戴亚
- 关键词：酶解抗氧化性水解度清除率
- 苯乙醛纳米微胶囊的制备及特性表征被引量：2
- 2020年
- 苯乙醛是一种常用的香料,但其在空气中易变质,为提高其稳定性,本实验以苯乙醛为芯材、海藻酸钠为壁材制备纳米微胶囊,以纳米微胶囊粒径为指标,通过单因素实验与响应面分析法对壁材用量、香精用量和乳化剂用量等因素进行优化。然后采用激光粒度分析仪、扫描电子显微镜、热重分析仪对纳米微胶囊进行表征。结果表明:(1)最佳的制备条件:乳化剂为吐温80,海藻酸钠浓度为0.561 mg·mL^-1,香精添加量为0.251%,乳化剂添加量为0.076%,在此条件下制备出的纳米微胶囊粒径约为150 nm。(2)通过对比苯乙醛、海藻酸钠、纳米微胶囊三者的红外光谱图分析可知,苯乙醛纳米微胶囊包埋成功。(3)纳米微胶囊扫描电镜结果显示,干燥后的纳米微胶囊形状近似椭圆形或不规则球形,粒径大多数分布在200 nm以下。(4)通过热稳定性分析可知,纳米微胶囊在能够延缓苯乙醛的释放速率,延长留香时间。
- 吴彦熊亚妹孟丹丹胡志忠刘鸿宁振兴许春平
- 关键词：苯乙醛海藻酸钠纳米微胶囊粒径
