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夏芳

作品数：1 被引量：10H指数：1
供职机构：华中农业大学生命科学技术学院更多>>
发文基金：教育部“新世纪优秀人才支持计划”湖北省科技攻关计划更多>>
相关领域：医药卫生更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇医药卫生

主题

  • 1篇螯合
  • 1篇螯合率
  • 1篇聚Γ-谷氨酸
  • 1篇钙离子

机构

  • 1篇华中农业大学

作者

  • 1篇陈守文
  • 1篇蔡皓
  • 1篇夏芳

传媒

  • 1篇食品科学

年份

  • 1篇2008
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
聚γ-谷氨酸延缓磷酸钙沉淀及螯合钙离子的研究被引量：10
2008年
研究表明聚γ-谷氨酸(γ-PGA)有延缓磷酸钙沉淀形成的能力,在γ-PGA添加量达到200mg/L的条件下,体系中减少磷酸钙沉淀形成率达83.4%,延缓达到最大沉淀量所需时间20min。同时还研究了γ-PGA与钙离子螯合形成螯合钙的条件,结果显示在温度37℃、pH6、3%γ-PGA、羧钙比2.5:1的条件下螯合率最高,螯合反应在15min完成;螯合物的钙含量为11.06%。γ-PGA能与钙离子形成可溶性钙,可开发成一种新型的补钙剂。
夏芳蔡皓陈守文
关键词：聚Γ-谷氨酸钙离子螯合率
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共1页<1>
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