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刘泽峰

作品数：1 被引量：1H指数：1
供职机构：陕西中医药大学制药厂更多>>
发文基金：陕西省科学技术研究发展计划项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇蛋白
  • 1篇蛋白质
  • 1篇营养
  • 1篇脂肪
  • 1篇乌梅
  • 1篇果仁
  • 1篇白质
  • 1篇硒

机构

  • 1篇陕西中医药大...

作者

  • 1篇刘泽峰
  • 1篇王兴海
  • 1篇穆晓红

传媒

  • 1篇食品研究与开...

年份

  • 1篇2014
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
乌梅果仁的营养价值研究及利用前景被引量：1
2014年
乌梅果仁通常在利用完果肉后,果核连同果仁都被丢弃或焚烧。本研究针对乌梅果仁的脂肪、蛋白质含量及钙、铁、锌等微量元素进行分析测定,并把这些营养成分与苦杏仁、核桃仁、花生仁对比。结果显示,乌梅果仁蛋白质含量最高,达到28.54 g/100 g;锌含量是花生仁的3.4倍,钙含量、铁含量相对丰富。由此可见,我国乌梅果仁营养物质丰富,具有很高的营养价值,开发和利用有着非常广阔的前景。
刘泽峰穆晓红王兴海
关键词：脂肪蛋白质硒
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