邓群
- 作品数：3 被引量：16H指数：2
- 供职机构：东北农业大学食品学院更多>>
- 发文基金：北京市科技新星计划北京市优秀人才培养资助国家科技支撑计划更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程更多>>
- 以羊奶和牛奶为原料的新鲜干酪风味的对比研究被引量：9
- 2009年
- 利用固相微萃取法富集,GC-MS分离与检测技术,研究以羊奶和牛奶为原料的新鲜干酪的挥发性风味化合物。共鉴定出66种挥发性化合物,其中新鲜羊奶31种,新鲜牛奶15种,新鲜羊奶干酪23种,新鲜牛奶干酪20种。新鲜原料奶与新鲜干酪中挥发性风味化合物的组成和含量排序大致相同,说明加工前后的挥发性风味物质总体组成相似,只是在种类和数量上有所变化。
- 甄贞许晓曦滕国新邓群骆承庠
- 关键词：干酪固相微萃取
- 不同体细胞数对新鲜羊奶干酪品质的影响被引量：1
- 2009年
- 体细胞(Somatic Cell Counts,SCC)是衡量乳质量和奶牛健康状况的指标。乳中SCC增加引起乳成分的改变,进而影响凝乳。本试验根据体细胞数的不同得到LSCC、MSCC、HSCC3组新鲜羊奶,对3组原料乳生产的干酪的组成成分及其质构指标进行测定。试验结果表明,从干酪真实出品率来看,LSCC组>MSCC组>HSCC组;从干酪组成成分来看,HSCC组干酪的脂肪、蛋白质含量显著低于其他两组,但HSCC组干酪水分含量最高;从干酪质构指标来看,HSCC组干酪软而粘。
- 甄贞许晓曦王志勇邓群骆承庠
- 关键词：体细胞数羊奶羊奶干酪产出量
- 异硫氰酸苄酯对产气荚膜梭菌抑菌作用的研究被引量：6
- 2011年
- 研究了异硫氰酸苄酯(BITC)对产气荚膜梭菌(Clostridium perfringens)的抑菌作用。结果表明:BITC对供试菌的最小抑菌浓度(MIC值)为400μL/L;在不同pH(4～8)条件下,随pH的降低,MIC值变小,抑菌作用增强;在不同糖、盐浓度(1%～5%)条件下,随糖、盐浓度的升高,MIC值变小,抑菌作用增强;在透射电镜下观察发现,BITC破坏了菌体的荚膜和细胞壁。
- 邓群许晓曦卓志国滕国新
- 关键词：抑菌作用
