董锐
- 作品数：6 被引量：50H指数：3
- 供职机构：陕西师范大学食品工程与营养科学学院更多>>
- 发文基金：国家现代农业产业技术体系建设项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学农业科学化学工程更多>>
- 沙苑子粗多糖的提取和脱蛋白方法的比较研究被引量：3
- 2009年
- 用水提法提取沙苑子多糖,并对其脱蛋白方法进行了比较研究。结果表明,水提沙苑子多糖的最佳条件是:提取温度为65℃,提取时间为3h,料液比为1∶15,提取次数为3次。在该提取条件下,可以得到最高粗多糖得率96.9g/kg;分别采用sevag法、酶法、三氯乙酸(TCA)法和sevag法结合酶法等方法脱去沙苑子粗多糖提取物中的蛋白质。酶法脱蛋白的最佳条件为:温度为45℃,时间为1h,酶量为0.4g,pH值为7.0。结果表明,用sevag法结合酶法脱蛋白的效率最高,为87.5%,且多糖损失率较低,为14.9%。
- 董锐仇农学金晓辉
- 关键词：沙苑子多糖脱蛋白
- 沙苑子粗多糖的提取和脱蛋白方法的比较研究
- 用水提法提取沙苑子多糖,并对其脱蛋白方法进行了比较研究。结果表明,水提沙苑子多糖的最佳条件是:提取温度为65℃,提取时间为3 h,料液比为1:15,提取次数为3次。在该提取条件下,可以得到最高粗多糖得率96.9 g/kg...
- 董锐仇农学金晓辉
- 关键词：沙苑子多糖脱蛋白
- 文献传递
- 谷物β-葡聚糖测定方法研究进展被引量：3
- 2021年
- 谷物β-葡聚糖具有多种生理活性,在食品等领域广泛应用。如何快速、准确、经济地检测β-葡聚糖含量已成为燕麦、大麦等谷物产业亟需解决的问题。目前,谷物β-葡聚糖的检测方法主要有酶法、色谱法、刚果红法、荧光法、粘度法、近红外法等,各方法采用不同的原理,在准确度、检测效率、检测成本等方面均有所差异。其中,酶法测定结果准确度高,已被开发成试剂盒并成为谷物β-葡聚糖的标准检测方。法,但是高纯度酶价格昂贵;近红外法检测简单快捷,可大批量检测样品,甚至可以选用全谷物籽粒进行无损检测,然而该方法在建立时需要大量已知含量的样本确定定量模型。本论文综述了当前谷物β-葡聚糖的检测原理、检测方法的优缺点和相关标准。
- 李丹青张凯龙闫金婷胡新中董锐闫喜梅
- 关键词：谷物Β-葡聚糖
- 新型冠状病毒防控期间我国粮食行业应急能力分析被引量：4
- 2020年
- 新型冠状病毒(COVID-19)肺炎自发生以来,对全国居民生活、生产带来了巨大的影响,本文汇总了自疫情爆发以来我国各级政府部门为了应对疫情,保障粮食市场供应,满足消费者基本饮食需求所做的努力,分析了粮食食品产业在疫情应对中的重要作用和我国近期主要食品大省粮油供需情况,并提出了我国粮食产业发展方向,以期为公共卫生事件爆发期间政府应急管理提供指导,为保障粮油行业市场供给提供参考。
- 胡新中董锐李小平王晓龙马蓁刘柳任田
- 关键词：应急能力
- 不同炒制时间对燕麦粉理化特性及货架期的影响被引量：2
- 2023年
- 为研究“三熟”工艺中炒制时间对燕麦粉的影响,燕麦籽粒经炒制0、10、20、30 min后分析其基本理化指标、燕麦粉流变学特性、β-葡聚糖分子量及其货架期的变化。结果表明:与对照燕麦粉相比,炒制热处理有助于燕麦胚乳和皮层分离,可以显著提高燕麦粉的出粉率。炒制热处理后,燕麦粉的脂肪酶活力和L*值显著降低;峰值黏度、终值黏度和热焓值、结晶度均呈现降低的趋势,燕麦粉的糊化度增加;β-葡聚糖重均分子量降低,β-葡聚糖分子分布范围增加。在加速储藏期间,不同炒制时间的燕麦粉脂肪酸值随着储藏期间呈现上升的趋势,其中对照燕麦粉的脂肪酸值变化的更快。根据Arrhenius动力学模型和统计学原理,预测到炒制30 min燕麦粉的货架期较长,在常温下(25℃)的货架期为229 d。
- 董锐贺婷胡新中李璐
- 关键词：炒制燕麦粉理化特性Β-葡聚糖货架期
- 燕麦营养成分、功能特性及其产品的研究进展被引量：38
- 2022年
- 燕麦是国际国内重要的特色谷物,含有较高的蛋白质、脂肪、可溶性膳食纤维等宏量营养素,也富含燕麦特有的多酚化合物、矿物质、维生素等微量营养素。研究表明,食用燕麦产品可以降低心血管疾病风险的作用,表现在具有降血压、改善动脉粥样硬化、降低餐后血糖水平、增加胰岛素应激反应、抗肿瘤、免疫调节、调节肠道菌群、预防和治疗皮肤炎症、瘦身减肥、平衡心态、解除焦虑等功效。我国形成了比较全面的燕麦系列产品,可以分为大众化传统食品、高附加值产品、低GI特膳食品。根据国内外燕麦研究成果,燕麦及其加工产品的功能可以概括为:控糖降脂护血管,美容减肥抗衰老,增强免疫抗疲劳,润肠通便缓焦虑。
- 任长忠闫金婷董锐胡新中
- 关键词：燕麦营养
