罗明
- 作品数：2 被引量：0H指数：0
- 供职机构：泸州老窖股份有限公司更多>>
- 发文基金：四川省科技支撑计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程理学更多>>
- 浓香型白酒组合工艺研究
- 2023年
- 组合是白酒生产中储存环节的重要工艺,如何提高白酒贮存质量稳定性、降低酒体损耗一直是行业重要研究课题。本研究通过建立理化指标、人工成本和时间成本三因素的综合影响因素模型,计算得到浓香型白酒最佳组合比例。通过小试和中试验证,白酒组合后,酒的感官评分、总酸、总酯和风味组分等指标更为稳定,该技术对白酒贮存后用于成品酒设计的质量和效益产生了重大影响。
- 罗明张宿义邵燕杨艳侯冰峰代小雪郭佳罗继东
- 关键词：浓香型白酒
- 浓香型白酒絮状悬浮物富集分离方法的探讨
- 2014年
- 通过对浓香型白酒絮状悬浮物物理性质系统分析,得出有效的富集分离方法。在20~25℃环境下,静止25~35 d絮状悬浮物量多,且稳定,利用加长针管最大限度吸取酒液,得到量多且稳定的絮状悬浮物,便于分析主成分,为预防白酒出现絮状悬浮物提供技术支撑。
- 刘世龙张宿义周军代宇李云辉郑伟张炼罗明郭佳
- 关键词：浓香型白酒白酒
