王静华
- 作品数：1 被引量：3H指数：1
- 供职机构：运城学院生命科学系更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 薏米蒲公英复合饮料的研制被引量：3
- 2016年
- 以蒲公英和薏米为原料,研制出一种口感较好、美容养颜的新型饮料。以蒲公英汁和薏米乳体积比,柠檬酸、白砂糖、蜂蜜、黄原胶等的添加量为影响因素,进行单因素试验和正交试验,最终确定了薏米蒲公英复合饮料生产的最佳配方。试验结果表明,制备薏米乳的最佳料水比为1∶10,蒲公英汁的最佳料水比为1∶5;最佳配方为蒲公英汁∶薏米乳(体积比)1∶2,白砂糖添加量8%,柠檬酸添加量0.2%,黄原胶添加量0.05%,蜂蜜的添加量1.5%。在此工艺条件下,本产品色泽为乳黄色,口感柔和细腻,具有薏米和蒲公英结合而成的特殊香味。
- 蔺毅峰王静华
- 关键词：薏米蒲公英正交试验复合饮料
