王艳霞
- 作品数：3 被引量：23H指数：1
- 供职机构：集美大学更多>>
- 发文基金：福建省杰出青年科学基金国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程一般工业技术化学工程更多>>
- 金鲳鱼皮胶原理化性质及其结构研究
- 金鲳鱼作为我国养殖量最大的海产鱼类之一，其中有50-80%用于鱼丸、鱼片等加工，在加工过程中必然会产生大量鱼皮等下脚料。因此，本研究从金鲳鱼皮中提取酸溶性(ASC)和酶溶性(PSC)胶原蛋白，考察了它们的理化性质，并研究...
- 王艳霞
- 关键词：胶原蛋白理化性质
- 文献传递
- 胶原酶解物对双醛淀粉-明胶复合膜性质的影响被引量：1
- 2016年
- 本文考察了罗非鱼皮胶原酶解物(TSCH)对双醛淀粉(DAS)交联明胶膜理化性质的影响,探讨了膜对人皮肤永生化角质(Ha Cat)细胞的相容性。结果发现,TSCH添加量从0增加至16%时,DAS交联明胶膜的抗拉伸强度从55.00 MPa下降至24.85 MPa,而断裂延伸率随着TSCH添加量的增加呈现先增大后减小的趋势。DAS交联明胶膜在30℃水中的溶解率为33.10%,当膜中TSCH含量超过4%后,膜的溶解率接近100%。然而,不管TSCH添加量是多少,经过240 min后膜中含有的TSCH全部释放到水中。SDS-PAGE的结果表明,在DAS交联明胶膜中添加的TSCH会阻碍明胶蛋白分子的相互交联作用。另一方面,将Ha Cat细胞培养于DAS交联明胶膜时,Ha Cat细胞活力只有11.39%,当DAS交联明胶膜中含有8%的TSCH时,Ha Cat细胞活力可以达到108.20%。以上结果表明,添加TSCH的DAS交联明胶膜在化妆品领域将具有一定的应用潜力。
- 陈书霖王艳霞叶燕军陈俊刘建展郝更新翁武银唐兰兰
- 关键词：罗非鱼皮双醛淀粉细胞活力角质细胞
- 鱼种和亲水胶体对鱼糜制品凝胶性质的影响被引量：22
- 2016年
- 考察了添加复合亲水胶体对鲢鱼、带鱼、金线鱼等鱼糜制品凝胶特性的影响。结果发现,添加亲水胶体后,带鱼鱼糜制品凝胶强度从58.38 g·cm提高至107.27 g·cm,金线鱼鱼糜制品从328.68 g·cm下降至137.55 g·cm,但鲢鱼鱼糜制品没有明显变化。另一方面,添加亲水胶体后鱼糜制品的硬度、粘结性、咀嚼性等发生下降,但水分含量、持水性、蒸煮吸水率均有显著提高。而且,添加亲水胶体后带鱼鱼糜制品中肌球蛋白重链的降解受到一定的抑制。SEM结果发现亲水胶体可以填充到带鱼和鲢鱼鱼糜制品中,但在金线鱼鱼糜凝胶结构中容易形成胶体块状,导致凝胶强度下降。
- 王艳霞张金丽张瑞婷郝更新翁武银
- 关键词：鱼种亲水胶体鱼糜制品凝胶性质
