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王学超
作品数:
1
被引量:3
H指数:1
供职机构:
南京工业大学材料科学与工程学院
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发文基金:
江苏省自然科学基金
国家自然科学基金
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相关领域:
理学
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合作作者
李延报
南京工业大学材料科学与工程学院
许仲梓
南京工业大学材料科学与工程学院
陆春华
南京工业大学材料科学与工程学院
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南京工业大学...
年份
1篇
2013
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水溶性丝素蛋白的制备及其构象转变
被引量:3
2013年
通过液氮淬冷和冷冻干燥的方法获得了粒度均一、直径为3~4 mm的水溶性丝素蛋白微珠,并将丝素蛋白微珠分别进行室温保存、-20℃下保存和乙醇浸泡等不同方法处理。通过扫描电子显微镜(SEM)、傅里叶变换红外光谱仪(FT-IR)和X线衍射仪(XRD)等分析技术表征丝素蛋白微珠的形貌、构象和晶相组成。结果表明:液氮淬冷和冷冻干燥制备的丝素蛋白主要为无规线团结构,易溶于水;在室温和-20℃下放置1周后的丝素蛋白发生了由无规线团向β-转角、α-螺旋和β-折叠等构象转变,水溶性变差;经乙醇处理后的丝素蛋白因含有大量的β-折叠构象则不溶于水。
王学超
李延报
陆春华
许仲梓
关键词:
水溶性
丝素蛋白
构象转变
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