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杨金恒

作品数：1 被引量：11H指数：1
供职机构：中国农业大学食品科学与营养工程学院更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇糖度
  • 1篇酿酒
  • 1篇酿酒酵母
  • 1篇酵母
  • 1篇SO2浓度

机构

  • 1篇北京航空航天...
  • 1篇中国农业大学

作者

  • 1篇颜璐洁
  • 1篇朱岳麟
  • 1篇郭红
  • 1篇杨金恒

传媒

  • 1篇食品科技

年份

  • 1篇2008
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
红芯火龙果酒酿酒酵母的筛选被引量：11
2008年
以筛选适宜的酿造火龙果酒的酵母为研究目标,采用产于广西和浦县的第3代红皮红肉火龙果为原料,对经初选后得到的4种商业酵母(R2、RC212、D254、DV10)分别进行耐SO2能力、发酵糖能力和耐糖能力的研究。分析不同SO2浓度和糖浓度下酵母的降糖能力和酵母菌的生长繁殖情况,并通过综合评价筛选出酵母R2为较适合红芯火龙果酒发酵的酵母。
颜璐洁郭红朱岳麟杨金恒梁建芬
关键词：酵母SO2浓度糖度
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