您的位置： 专家智库 > >

卓建威

作品数：1 被引量：5H指数：1
供职机构：四川大学轻纺与食品学院食品工程系更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇青椒
  • 1篇香辣酱
  • 1篇辣酱
  • 1篇护绿

机构

  • 1篇四川大学

作者

  • 1篇刘学文
  • 1篇周书来
  • 1篇王毅
  • 1篇罗魏
  • 1篇卓建威

传媒

  • 1篇中国调味品

年份

  • 1篇2011
共 1 条 记 录，以下是 1-1
全选 清除 导出
排序方式：
青椒香辣酱护绿护脆工艺的研究被引量：5
2011年
实验对青椒香辣酱护绿护脆工艺进行研究,通过正交试验确定最佳工艺条件:护脆处理:0.35%CaCl2和0.5%海藻酸钠中浸泡青椒10min;护绿处理:0.3%柠檬酸和0.5%异Vc钠溶液,65℃水浴25min;炒制条件:100℃,5min;杀菌条件:90℃杀菌10min。
王毅刘学文罗魏周书来卓建威
关键词：青椒香辣酱护绿
全选 清除 导出
共1页<1>
聚类工具0