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刘建斌

作品数：1 被引量：27H指数：1
供职机构：北京工商大学更多>>
发文基金：“十二五”国家科技计划农村领域更多>>
相关领域：理学轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...
  • 1篇理学

主题

  • 1篇皮下
  • 1篇皮下脂肪
  • 1篇金华火腿
  • 1篇火腿
  • 1篇SDE
  • 1篇SAFE

机构

  • 1篇北京工商大学

作者

  • 1篇何聪聪
  • 1篇宋焕禄
  • 1篇刘笑生
  • 1篇刘梦雅
  • 1篇杨政茂
  • 1篇刘建斌

传媒

  • 1篇食品科学技术...

年份

  • 1篇2014
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
SAFE与SDE法对金华火腿皮下脂肪气味活性物质研究被引量：27
2014年
通过溶剂辅助风味蒸发系统(SAFE)和同时蒸馏提取技术(SDE)与气相色谱-嗅闻仪-质谱联机法(GC-O-MS)结合,对已发酵18个月的金华火腿皮下脂肪气味化合物进行定性定量分析和感官评价.SAFE和SDE法分别检测并嗅闻到40种和22种气味活性化合物,对脂肪气味贡献度较大的10种关键性化合物分别是:己醛、庚醛、二异丙基二硫醚、辛醛、反-2-辛烯醛、3-甲基丁酸、反,反-2,4-癸二烯醛、γ-癸内酯、γ-十一内酯和苯乙酸.
刘笑生刘建斌刘梦雅何聪聪杨政茂宋焕禄
关键词：SAFESDE
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