陈惠惠
- 作品数：10 被引量：23H指数：3
- 供职机构：东北农业大学更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金江苏省博士后科研资助计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 一种即食发芽糙米的制备方法
- 一种即食发芽糙米的制备方法属于稻谷深加工技术，该方法包括以下步骤：(1)将水稻脱壳得到糙米，将糙米置于温水中浸泡一段时间；(2)糙米胚芽长出小芽后，用水清洗干净后于热水中浸泡15min；(3)将热水浸泡过的发芽糙米置于常...
- 李杨齐宝坤刘宝华丁俭隋晓楠马文君陈惠惠
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- 一种利用生物酶解‑超高静压技术制备冲调型豆粉的方法
- 一种利用生物酶解‑超高静压技术制备冲调型豆粉的方法，该方法主要包括以下步骤：（1）原料预处理；（2）泡豆；（3）烫豆；（4）磨浆；（5）煮浆；（6）离心；（7）生物酶解；（8）灭菌灭酶；（9）配料；（10）均质；（11）...
- 王中江江连洲吴长玲陈惠惠李杨隋晓楠丁俭
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- 真空低温油炸工艺对豆腐泡品质的影响被引量：5
- 2018年
- 研发真空低温油炸豆腐泡,并通过响应面优化确定最佳真空低温油炸工艺:油炸时间7.5 min、油炸温度95℃、真空度0.085 MPa,此条件下豆腐泡的水分质量分数为77.52%,脂肪质量分数为27.97%,感官评分高达94分,通过全质构分析比较真空低温油炸豆腐泡与传统油炸豆腐泡口腔咀嚼性的差异:真空低温油炸豆腐泡的弹性和咀嚼性优于传统油炸豆腐泡;用扫描电镜从微观结构上分析二者的差异,传统油炸豆腐泡经高温油炸过后表面粗糙程度较大,且失水较多,孔径较大。因此该工艺优化结果可为豆腐及其他豆制品产业提供实验参考。
- 江连洲朱颖陈惠惠祁新华周艳李杨隋晓楠齐宝坤王中江
- 关键词：真空低温油炸响应面感官评分
- 一种利用水酶法水解液、残渣发酵生产酒精的方法
- 一种利用水酶法水解液、残渣发酵生产酒精的方法属于酒精发酵领域；该方法包括以下步骤：将大豆清理粉碎后进行挤压膨化预处理，将挤压膨化物与水混合后，向混合液中加入碱性蛋白酶，进行酶解，得到酶解液，将酶解液离心分离得到游离油、乳...
- 江连洲李杨徐靓隋晓楠王中江齐宝坤陈惠惠
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- 一种水酶法葡萄籽残渣中提取抗氧化剂的方法
- 本发明涉及一种水酶法葡萄籽残渣中提取抗氧化剂的方法，包括以下步骤：水酶法提取葡萄籽油残渣；将残渣烘干，粉碎，过筛；用蒸汽爆破法处理粉碎后的残渣，经蒸汽爆破法处理后的残渣用酸性乙醇溶液浸提，超声处理浸提溶液，并水浴加热震摇...
- 陈惠惠佟晓红丁俭王中江其他发明人请求不公开姓名
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- 大豆蛋白-淀粉基素肉制品高湿挤压工艺优化被引量：15
- 2019年
- 采用双螺杆挤压机,以高直链玉米淀粉、大豆分离蛋白、谷朊粉为原料,应用高湿挤压技术制备大豆蛋白-淀粉素肉。探讨淀粉添加量(1%~5%)和喂料速度(10~50 g/min)、螺杆转速(60~180 r/min)、挤压温度(100~180℃)等操作参数对素肉的持水性和持油性的影响规律,并通过响应面优化得到最优参数。结果表明,淀粉添加量和操作参数对素肉的持水性和持油性有较大的影响,当淀粉添加量3%,喂料速度30 g/min,螺杆转速120 r/min,挤压温度140℃时,素肉持水性和持油性最优,分别为1.454 g/g和0.738 g/g。在最优条件下的素肉具有紧密的纤维组织状结构,硬度适宜,弹性和内聚性较好。
- 杨勇王中江陈惠惠江连洲王喜波Olga Babich李秋荣
- 关键词：高直链淀粉素肉高湿挤压持水性持油性
- 一种利用水酶法水解液、残渣发酵生产酒精的方法
- 一种利用水酶法水解液、残渣发酵生产酒精的方法属于酒精发酵领域；该方法包括以下步骤：将大豆清理粉碎后进行挤压膨化预处理，将挤压膨化物与水混合后，向混合液中加入碱性蛋白酶，进行酶解，得到酶解液，将酶解液离心分离得到游离油、乳...
- 江连洲李杨徐靓隋晓楠王中江齐宝坤陈惠惠
- 丙三醇对大豆生物解离纤维素可食性膜特性的影响
- 2017年
- 大豆生物解离纤维素是生物解离技术提取大豆油脂过程中产生的不溶性纤维素,合理利用该纤维素有利于生物解离技术推广。试验以大豆生物解离纤维素为基材,添加丙三醇后利用延流法制备可食性膜,测定不同丙三醇添加量下可食性膜拉伸强度、断裂伸长率、水蒸气透过率、玻璃化转变温度、颜色及亮度、水溶性。结果表明,丙三醇对可食性膜多种特性产生影响。丙三醇添加量增加,可食性膜断裂伸长率、水蒸气通过率、亮度及水溶性升高,拉伸强度及玻璃化转变温度降低。利用扫描电子显微镜观察可食性膜表面微观结构发现,添加丙三醇可提高可食性膜表面致密性与均一性;红外吸收光谱测定结果表明,丙三醇与大豆生物解离纤维素间产生氢键作用,在成膜过程中破坏纤维素分子间酯键,削弱纤维素分子间作用力。研究为大豆生物解离纤维素可食性膜的生产提供理论依据。
- 江连洲徐靓齐宝坤陈惠惠陈思朱颖李杨隋晓楠
- 关键词：丙三醇大豆纤维素可食性膜
- 一种水酶法提取葡萄籽油水解液的应用方法
- 本发明涉及一种水酶法提取葡萄籽油水解液的应用方法，包括以下步骤：生物酶法提取葡萄籽油的副产物水解液，调节pH值到7，脱苦，再次调节pH到中性，加入磷酸钙、麦芽糊精、乳清粉、蔗糖酯，应用高压微射流技术处理水解液，160MP...
- 江连洲陈惠惠王中江丁俭刘宝华
- 文献传递
- 大豆生物解离纤维素可食性膜制备与成膜机理研究被引量：3
- 2017年
- 大豆生物解离技术提取油脂和蛋白后,产生的残渣主要是大豆不溶性纤维素。合理利用该部分纤维素有益于提高生物解离技术的经济可行性。以大豆生物解离纤维素为成膜基材,加入柠檬酸、丙三醇制备可食性膜,研究了柠檬酸添加量、丙三醇添加量及交联时间对生物解离纤维素可食性膜拉伸强度、断裂伸长率、水蒸气透过率的影响,并通过响应面法建立了上述三因素对可食性膜水蒸气透过率影响的模型。通过模型分析得出,三因素对可食性膜水蒸气透过率的影响程度从大到小依次为:丙三醇添加量、交联时间、柠檬酸添加量。经优化得到的最佳工艺条件为柠檬酸添加量20%、丙三醇添加量36%、交联时间5 min;在此条件下进行试验,得到可食性膜的水蒸气透过率为1.81 g·m/(h·Pa·m^2);通过可食性膜扫描电镜图得出,在最优工艺条件下制备的可食性膜表面较为平整光滑。此外,红外光谱结果表明,可食性膜拉伸强度及水分阻隔性的增加是由于柠檬酸与生物解离纤维素发生了交联酯化反应,丙三醇的添加可能会影响柠檬酸与纤维素的反应。大豆生物解离纤维素可以作为基料制备出具有较好机械性的可食性膜,研究结果可为大豆生物解离纤维素可食性膜的生产提供参考。
- 江连洲徐靓张莉隋晓楠李杨陈惠惠
- 关键词：纤维素可食性膜红外光谱分析
