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穆冬冬

作品数：26 被引量：15H指数：1
供职机构：合肥工业大学更多>>
发文基金：国家高技术研究发展计划安徽省科技攻关计划更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 25篇专利
  • 1篇期刊文章

领域

  • 8篇轻工技术与工...

主题

  • 5篇发酵
  • 4篇梨渣
  • 3篇真空微波
  • 3篇真空微波干燥
  • 3篇膳食
  • 3篇膳食纤维
  • 3篇食品
  • 3篇微波干燥
  • 3篇小麦面筋
  • 3篇小麦面筋蛋白
  • 3篇面筋
  • 3篇面筋蛋白
  • 3篇含膳食纤维
  • 3篇红曲
  • 3篇超声波
  • 2篇蛋白
  • 2篇点浆
  • 2篇淀粉
  • 2篇豆腐
  • 2篇豆干

机构

  • 26篇合肥工业大学

作者

  • 26篇穆冬冬
  • 25篇李兴江
  • 20篇姜绍通
  • 18篇吴学凤
  • 18篇郑志
  • 9篇罗水忠
  • 7篇赵妍嫣
  • 5篇陈小举
  • 4篇杨雪飞
  • 4篇张旻
  • 4篇钟昔阳
  • 3篇陈伟
  • 3篇顾永忠
  • 2篇杨勇
  • 2篇王波
  • 1篇孙伟
  • 1篇潘丽军
  • 1篇张小翠
  • 1篇陆毅
  • 1篇吴俊峰

传媒

  • 1篇食品科学

年份

  • 5篇2024
  • 1篇2023
  • 4篇2021
  • 10篇2020
  • 3篇2019
  • 3篇2017
共 26 条 记 录，以下是 1-10
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排序方式：
一种酶促凝胶豆腐的制作方法
一种酶促凝胶豆腐的制作方法，包括下列步骤。（1）大豆浸泡、（2）第一次高压脉冲电场处理、（3）生豆浆制备、（4）第二次高压脉冲电场处理、（5）超声波处理、（6）MTG酶促豆腐凝胶形成。本发明方法制得的酶促凝胶豆腐，质地均...
郑志高海鸰李兴江杨雪飞穆冬冬罗水忠赵妍嫣姜绍通
文献传递
一种利用梨渣制备红曲果酒的方法
一种利用梨渣制备红曲果酒的方法，包括以下技术步骤：（1）鲜梨榨汁与梨渣收集；（2）梨渣的胶体磨处理；（3）梨渣超高压处理；（4）红曲霉液体种子培养；（5）梨渣红曲发酵；（6）果酒酵母发酵；（7）过滤与灌装。本发明所述制备...
吴学凤陈明鑫陈小举李兴江郑志穆冬冬罗水忠姜绍通
文献传递
一种黄桃果粒发酵干酪休闲食品及其制备方法
本发明公开了一种黄桃果粒发酵干酪休闲食品，包括以下质量百分比的成分：黄桃果粒30‑50％、黄油5‑15％、稳定剂0.5‑1％、蔗糖20‑24％、余量为发酵干酪。本发明的制备原材料简单易得，黄桃食品的原料来源安徽砀山广泛种...
张旻吴学凤李兴江穆冬冬
一种提高小麦面筋蛋白热诱导凝胶强度的处理方法
本发明属于小麦面筋蛋白深加工技术领域，涉及一种添加氯化钠提高小麦蛋白热诱导凝胶强度的处理方法，配置氯化钠溶液，将小麦面筋蛋白加入不断搅拌的氯化钠溶液中使之充分分散制成小麦面筋蛋白分散液，加热保温有利于蛋白质分子的展开，露...
郑志陆毅姜绍通罗水忠李兴江穆冬冬赵妍嫣钟昔阳
文献传递
一种牛胰核糖核酸酶突变体及其构建方法和应用
一种牛胰核糖核酸酶突变体及其构建方法和应用，包括野生型和突变型牛胰核糖核酸酶基因表达载体的构建；将载体转入大肠杆菌感受态细胞，获得表达产物；Ni2+层析柱纯化野生型和突变体牛胰核糖核酸酶并筛选高酶活突变体，突变体酶活达到...
穆冬冬张小翠艾雅倩马天鸽金大卫洪泂吴晓磊李兴江
一种利用豆渣和梨渣制作双歧杆菌发酵饮料的方法
本发明提供了一种利用豆渣和梨渣制作双歧杆菌发酵饮料的方法，通过蒸汽爆破对豆渣进行预处理，采用超高压对梨渣进行预处理，分离和筛选出耐氧耐低温的双歧杆菌生产菌株，然后通过厌氧发酵和低温无菌灌装，制得双歧杆菌发酵饮料产品。双歧...
李兴江吴学凤穆冬冬陈小举张盟顾永忠鲍哲郑志姜绍通
一种发酵黑梨的制备方法
一种发酵黑梨的制备方法，包括下列步骤：步骤1：鲜梨采用超声波清洗干净并沥干水分；步骤2：将步骤1得到的鲜梨在温度为40℃‑75℃，相对湿度为50%‑70%的条件下进行发酵8‑9天即成发酵黑梨。本发明的发酵黑梨其加工方式易...
吴学凤孙智伟李兴江穆冬冬刘兰花吴俊峰李振宏
一株恶臭假单胞菌及其在双孢菇种植中的应用
一株恶臭假单胞菌及其在双孢菇种植中的应用，所述恶臭假单胞菌为恶臭假单胞菌（Pseudomonas putida）AT130，已保藏于中国典型培养物保藏中心（CCTCC），保藏日期为2023年9月5日，菌种保藏编号为CCT...
李兴江李宏图闫晓明吴学凤穆冬冬许博阳
一种多酚营养强化豆腐及其利用TG酶诱导蛋白凝胶的制备方法
一种多酚营养强化豆腐及其利用TG酶诱导蛋白凝胶的制备方法，包括下列步骤：步骤1：将大豆分离蛋白分散于水中，在搅拌条件下形成大豆分离蛋白溶液；步骤2：将表没食子儿茶素没食子酸酯加入到大豆分离蛋白溶液中，搅拌条件下使表没食子...
郑志徐晶晶李兴江杨雪飞罗水忠穆冬冬赵妍嫣姜绍通钟昔阳
文献传递
一种仿生牛肉的加工方法
本发明开发了一种仿生牛肉的加工方法，通过超高压预处理、双螺杆挤出、真空低温干燥结合真空微波干燥制备拉丝蛋白；通过超声波辅助熬煮制备牛肉风味汤料，并添加食用胶，制成牛肉风味胶体浆液；将拉丝蛋白通过牛肉味胶体浆液的滚揉浸渍，...
李兴江郑志郭峰陈伟吴学凤穆冬冬姜绍通
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