王若伊
- 作品数：2 被引量：37H指数：2
- 供职机构：浙江大学更多>>
- 发文基金：国家高技术研究发展计划浙江省重大科技专项基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 果蔬运输振动损伤及其减振包装设计被引量：32
- 2013年
- 水果和蔬菜容易在运输的过程中承受静载、振动、挤压和冲击而造成损伤和品质下降。振动是引起果蔬运输损伤的主要原因。将缓冲材料应用于果蔬包装,可以减轻果蔬采后运输过程的振动,大大降低损耗。本文综述了国内外果蔬采后减振的研究进展,主要论述了振动损伤、缓冲材料的类型及减振作用、模拟振动实验和减振包装设计。
- 李萍王若伊林顿茅林春
- 关键词：果蔬
- 兰溪花猪肉微冻气调包装的保鲜效果被引量：5
- 2014年
- 微冻和气调包装是肉制品保鲜的两种重要技术。本研究将这两种技术相结合,以兰溪花猪为实验材料,以p H、持水力、细菌总数、感官评分为指标,比较了4℃冷藏、-18℃冷冻、-2℃微冻条件下猪肉的保鲜效果,并在-2℃微冻条件下研究了气调包装中CO2和O2对猪肉品质的影响,最终确定了猪肉微冻气调包装最佳的气体比例。结果表明,-2℃微冻贮藏的猪肉能在15d内保持正常的品质。在-2℃微冻条件下,CO2充气包装能够降低肉品的p H,抑制微生物的生长;而O2充气包装能使肉品保持良好的色泽,促进微生物的生长。通过CO2/O2组合效果实验确定,猪肉微冻气调包装的最佳气体比例为40%CO2+60%O2,保鲜期可达24d。
- 林顿黄斯陶晓亚王若伊茅林春吕建新
- 关键词：微冻气调包装猪肉保鲜
