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李静宇

作品数：1 被引量：2H指数：1
供职机构：长江师范学院生命科学与技术学院更多>>
发文基金：重庆市教委科研基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇发酵

机构

  • 1篇长江师范学院

作者

  • 1篇郑俏然
  • 1篇姚成强
  • 1篇李静宇
  • 1篇刘小羽

传媒

  • 1篇食品科技

年份

  • 1篇2014
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
优化发酵关键工艺对酱鱼品质的影响被引量：2
2014年
在浓度为1×107 cfu/g和接种量为2%的乳酸菌发酵剂的条件下,研究食盐、蔗糖、甜面酱的添加量和发酵时间、发酵温度等关键工艺,对发酵酱鱼品质的具体影响。结果表明:添加量为食盐2%、蔗糖2%、甜面酱10%,发酵时间3 d、发酵温度30℃时发酵生产的酱鱼品质最佳。
姚成强刘小羽郑俏然李静宇
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共1页<1>
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