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朱天祥

作品数：1 被引量：16H指数：1
供职机构：大连水产学院食品科学与工程学院食品工程系更多>>
相关领域：农业科学更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇农业科学

主题

  • 1篇细菌
  • 1篇细菌学分析
  • 1篇细菌总数
  • 1篇黄鱼
  • 1篇关键控制点
  • 1篇冰鲜
  • 1篇大黄鱼

机构

  • 1篇中国水产科学...
  • 1篇大连水产学院
  • 1篇宁德市夏威食...

作者

  • 1篇许钟
  • 1篇杨宪时
  • 1篇郭全友
  • 1篇朱天祥

传媒

  • 1篇海洋渔业

年份

  • 1篇2007
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
冰鲜大黄鱼加工过程中的细菌学分析及关键控制点被引量：16
2007年
探讨了冰鲜大黄鱼加工过程中鱼体温度变化及细菌总数和主要腐败菌假单胞菌的变化,分析了加工中的关键控制点。活鱼、加工结束后中心温度超过8℃的鱼的细菌总数、假单胞菌数分别为5.5×104、4.5×104cfu/g和3.3×104、1.4×103cfu/g;加工结束后中心温度未超过8℃的鱼,细菌总数和假单胞菌数分别为9.6×103、3.8×103cfu/g;冰藏2d、5d后鱼的细菌总数、假单胞菌数分别为1.1×104、8.6×103cfu/g和2.4×103、5.6×103cfu/g。并从细菌学角度确定了原料鱼、冰、预冷却、运输、加工是冰鲜大黄鱼加工过程中的关键控制点。
朱天祥许钟蔡述秋郭全友杨宪时
关键词：大黄鱼细菌总数关键控制点
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