采用衰减全反射傅里叶变换红外光谱法(attenuated total reflectance-Fourier transform infrared spectroscopy,ATR-FTIR)结合向量夹角转化,快速测定牛油火锅底料中固体石蜡的含量。依据ATR-FTIR采集固体石蜡及各建模样本的红外光谱,通过向量夹角转换法,建立样本光谱和固体石蜡光谱的夹角值与固体石蜡含量的标准曲线,预测牛油火锅底料中石蜡添加量,实现快速分析。结果表明,所建立的标准曲线相关系数达到0.990 9,方法的相对标准偏差(relative standard deviation,RSD)为0.19%~0.33%,回收率为96.63%~108.34%。所建立的分析方法简便快捷,测定结果优于气相色谱法,可以推广应用到其他多组分复杂体系中石蜡残留量的检测。
