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刘一帆: 作品数：55 被引量：214H指数：8; 供职机构：江苏省家禽科学研究所更多>>; 发文基金：国家现代农业产业技术体系建设项目江苏省农业科技自主创新基金江苏省自然科学基金更多>>; 相关领域：农业科学轻工技术与工程医药卫生理学更多>>

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METTL16在鸡不同类型肌肉中的表达规律及其对肌肉功能的调控作用被引量：1: 2023年; 旨在了解m6A甲基转移酶样蛋白16(methyltransferase-like protein 16,METTL16)在鸡不同类型肌肉组织中的表达情况及其在鸡骨骼肌功能中的调控作用。本研究利用qRT-PCR技术检测METTL16基因在120日龄广西麻鸡母鸡不同类型肌肉组织中的表达,同时利用siRNA干扰鸡原代成肌细胞中METTL16基因的表达,分析其对成肌细胞增殖、分化和肌纤维形成的影响。结果显示,METTL16基因在鸡的不同类型肌肉组织(胸大肌、胸小肌、缝匠肌、耻坐骨肌内侧肌、耻坐骨肌外侧肌、髂胫外侧肌、腓肠肌内侧肌和背阔肌)中广泛表达,其中,在白肌纤维为主的胸大肌、胸小肌和髂胫外侧肌中表达量相对更高;细胞增殖检测结果显示,干扰METTL16基因表达后,鸡成肌细胞的增殖活力受到了抑制;在成肌细胞分化后干扰METTL16基因表达,鸡成肌细胞RNA m6A甲基化水平呈下降趋势,细胞分化关键基因MyoD表达显著下降(P<0.05),fast-MyHC基因表达显著上升(P<0.001),slow-MyHC基因表达呈下降趋势。综上,METTL16基因在不同类型肌肉中的表达与其肌纤维类型组成相关,METTL16基因可能在鸡成肌细胞增殖和分化中发挥重要作用,并抑制快肌纤维的形成,提示METTL16可能在鸡肌肉功能调控中发挥重要作用。; 庞立川单艳菊刘一帆章明甘达峰屠云洁姬改革巨晓军束婧婷邹剑敏; 关键词：肌纤维成肌细胞

木质鸡胸肉生肉品质表征及检测方法研究被引量：1: 2020年; 目的探索木质肉(woody/wooden breast,WB)生肉品质特性差异及客观检测方法。方法对不同木质鸡胸肉等级样本的重量、挤压力(CF Probe、CF TA-25)进行检测,同时在剪切实验中以剪切力(MORSF)、剪切做功(MORSE)及剪切峰值个数(PC-MORS)作为生肉质构分析指标。结果重量、CF Probe、CF TA-25、MORSF、MORSE、PC-MORS随着WB等级的递增而显著增大,2种硬度检测探头均可用于鸡胸肉的硬度检测。PC-MORS在MORSF和MORSE的基础上可有效区分WB等级,同时可显示鸡胸肉肌肉内部的层状结构信息。各测量指标之间存在不同程度的相关性,其中重量、CF Probe、MORSE、PC-MORS与WB等级之间存在极显著相关。建立的BP神经网络模型区分正常肉和木质肉的总体识别率达90.6%。结论本研究确定了木质鸡胸肉生肉硬度检测方法、质构分析的特征参数,并研究其木质化等级判定模型,研究结果可为后续木质鸡胸肉在线检测分级装置的研发提供一定的理论支撑。; 孙啸谢葛亮束婧婷刘一帆Casey M.Owens陈坤杰; 关键词：挤压力 BP神经网络

转录组测序研究鸡冠发育调控机制: 1引言鸡冠大小是肉鸡尤其是黄羽肉鸡重要的包装性状，同时在鸡育种中作为早熟性能的关键指标被广泛应用.前人研究表明，鸡冠高度、长度等性状均属于高遗传力性状(h2＞0.5)，且与体重等指标高度相关.目前与鸡冠相关的研究大多与表...; 刘一帆束婧婷章明屠云洁姬改革单艳菊巨晓军邹剑敏; 关键词：早熟转录组测序

鸭TNNI1基因启动子克隆及其活性分析: (目的)旨在通过克隆鸭慢速骨骼肌型肌钙蛋白I 1(Slow skeletal muscle troponin I 1,TNNI1)基因5'侧翼区序列,进行活性区域分析,初步探索TNNI1 基因转录调控机制.(方法)采用染...; 姬改革刘一帆单艳菊章明屠云洁巨晓军束婧婷; 关键词：启动子活性分析

活体保种效果监测在地方家禽中的应用现状及展望: 2023年; 开展保种效果监测对优化保种方案、提高保种效果具有重要意义。目前常用于活体家禽保种效果监测的方法包括表型监测、微卫星标记、线粒体DNA多样性和基因组SNP标记等。该文综述了活体保种效果监测在地方家禽中的应用现状和展望,旨在为后续开展的保种工作提供参考。; 甘达峰单艳菊谢兵红束婧婷刘一帆; 关键词：家禽保种

鹿苑鸡生长性能及肉品质评价的比较研究被引量：4: 2022年; 本实验旨在研究鹿苑鸡生长性能和肉品质特性。采用非线性模型对鹿苑鸡进行生长曲线的拟合分析,同时对鹿苑鸡的屠宰性能、肉品质指标进行分析。结果表明,鹿苑鸡生长曲线的最佳模型是Gompertz,屠体重为1 400~1 920 g,屠宰率、全净膛率低于黄羽肉鸡一级标准,胸肌率、腿肌率高于黄羽肉鸡一级标准。鹿苑鸡失水率显著高于花山鸡,pH显著低于817、罗斯308、花山鸡,剪切力显著高于罗斯308、3A、花山鸡,a^(*)值显著高于溧阳鸡、817、罗斯308、3A、花山鸡,b^(*)显著低于溧阳、817、3A、花山鸡。鹿苑鸡鸡汤香味显著高于溧阳鸡、罗斯308。鹿苑鸡胸肌的粘结性显著高于817、罗斯308、3A;胸肉咸味显著低于溧阳鸡、3A,酸味显著低于3A。鹿苑鸡腿肌的粘结性、多汁性显著低于溧阳鸡;腿肉甜味显著低于3A、花山鸡;咸味显著低于溧阳鸡、3A。鹿苑鸡肌苷酸含量显著高于罗斯308。鹿苑鸡肌纤维直径显著低于溧阳鸡、花山鸡、罗斯308;肌纤维密度显著高于溧阳鸡、罗斯308。由此可知,鹿苑鸡最适生长曲线拟合模型为Gompertz,该品种肉用性能良好,腿肌率、胸肌率较高,鸡汤香味评价、肌纤维特性较优。; 巨晓军章明姬改革单艳菊刘一帆屠云洁邹剑敏束婧婷; 关键词：鹿苑鸡屠宰性能肉品质肌纤维特性

IGFBP-3基因在两个品种鸡组织中的表达及其与生长性状的相关性分析被引量：3: 2020年; 为研究IGFBP-3基因表达与鸡生长性状的相关性,以生长速度差异较大的花山麻鸡和清远麻鸡两个黄羽肉鸡品种为研究素材,用实时荧光定量PCR法检测胚胎期和出雏后两个品种鸡胸肌和肝脏中IGFBP-3基因的表达规律,并将其与体重、胸肌重和肝脏重进行相关性分析。结果表明,在9胚龄时两个品种鸡胸肌和肝脏中均可检测到IGFBP-3基因表达,同一胚龄或日龄品种内组织间比较,胚胎期两个品种鸡胸肌IGFBP-3 mRNA表达量均高于肝脏,出雏后肝脏IGFBP-3 mRNA表达量迅速上升,胸肌IGFBP-3 mRNA表达量下降,两个品种鸡肝脏IGFBP-3 mRNA表达量均极显著高于胸肌(P<0.01);组织中IGFBP-3 mRNA表达量与组织重量和体重相关研究表明,两个品种鸡肝脏IGFBP-3 mRNA表达量与其胸肌重、肝脏重和体重呈显著或极显著正相关(P<0.05;P<0.01),胸肌IGFBP-3 mRNA表达量与其胸肌重、肝脏重和体重均呈极显著负相关(P<0.01)。研究结果揭示,IGFBP-3 mRNA在鸡中的表达具有品种、年龄和组织特异性,出雏前肝脏并不是鸡产生IGFBP-3的主要器官,出雏后鸡IGFBP-3可能主要由肝脏合成,肝脏中IGFBP-3 mRNA水平差异是导致两个品种鸡出雏后体重和胸肌重差异的重要因素。; 单艳菊姬改革巨晓军章明屠云洁刘一帆邹剑敏束婧婷; 关键词：IGFBP-3基因生长性状

不同货架期对冷鲜鸡肉品质的变化及相关性分析被引量：14: 2017年; 本试验旨在研究配套系冷鲜鸡保存7 d货架期内肉品质指标变化规律及其相关性分析。选取6块新鲜胸肌分装于聚乙烯(PE)食品保鲜袋中,做好标记,4℃冷藏,测定不同保存时间点(冷鲜保存0、1、2、3、6、7 d)鸡肉的pH、失水率、嫩度、肉色值、肌苷酸含量。结果表明:冷鲜鸡肉的pH随货架期的延长先上升后趋于平稳;失水率随货架期的延长先上升后趋于平稳;剪切力随货架期的延长呈先下降后上升的趋势;不同货架期冷鲜鸡肉的亮度值(L~*)差异均不显著(P>0.05),没有明显的变化规律;红度值(a~*)随货架期的延长呈现下降趋势;黄度值(b~*)随货架期的延长呈上升趋势;肌苷酸随货架期的延长呈降低趋势;冷鲜鸡不同货架期的pH与失水率呈显著正相关(P<0.05),与剪切力呈极显著负相关(P<0.01)。由此可知,7 d货架期对冷鲜鸡的肉色和肌苷酸有影响,冷鲜鸡肉冷鲜保存最长不超过6 d,pH与失水率、剪切力有一定相关性。; 巨晓军屠云洁邹剑敏章明姬改革单艳菊刘一帆束婧婷; 关键词：货架期肉品质

不同时间冷冻保存狼山鸡基因组DNA的效果比较: 保存好各个世代家禽血样和基因组DNA对于研究家禽各世代变化规律,更好的监测家禽保种效果具有重要意义.本研究分别抽取江苏省家禽遗传育种重点实验室-20℃保存半年、一年、三年、五年、七年、八年和十年的狼山鸡DNA样品,采用核...; 屠云洁束婧婷姬改革章明巨晓军盛中伟单艳菊刘一帆邹剑敏; 关键词：狼山鸡冷冻保存保种效果 PCR检测

3种乌骨鸡肌肉中挥发性有机物差异分析: 2023年; 试验旨在利用气相色谱-离子迁移谱(gas chromatography-ion mobility spectroscopy,GC-IMS)技术分析3种乌骨鸡肌肉中挥发性有机物的差异,为乌骨鸡品种资源评价和培育肉品风味好的乌骨鸡新品种提供科学理论依据。试验选取余干乌骨鸡、丝羽乌骨鸡和竹丝鸡,取胸大肌同一部位进行GC-IMS测定挥发性有机物。研究结果表明,根据GC-IMS法测得66种挥发性有机物,已定性物质47种,主要包括醛类、醇类、酮类、酯类等化合物。生长速度较慢的地方鸡种(丝羽乌骨鸡和余干乌骨鸡)肌肉中有13种挥发性有机物含量高于生长速度较快的竹丝鸡(P<0.05),包括反式-2-辛醛、庚醛、反式-2-戊烯醛、戊醛、反式-2-庚烯醛、反式-2-庚烯醛、苯甲醛、己醛、乙醇、1-辛烯-3-醇、1-戊醇、1-庚醇、2-庚酮。余干乌骨鸡特征性挥发性有机物为苯甲醛、2-丙醇、3-戊酮。竹丝鸡特征性挥发性有机物为3-甲基丁醛、1-丁醇、乙酸乙酯、2-羟基丙酸乙酯。采用已知定性有机物进行PCA分析,3种乌骨鸡可以分为3类。GC-IMS俯视图及指纹图谱均可直观和快速看出3种乌骨鸡品种间和个体间挥发性有机物的差异及特征性。生长速度较慢的丝羽乌骨鸡和余干乌骨鸡含有更多的醛类、醇类、酮类等香味物质,在培育乌骨鸡新品种过程中,可以引入生长速度较慢的丝羽乌骨鸡和余干乌鸡等品种进行杂交配套,以培育肉品风味更好的乌骨鸡新品种。; 屠云洁栾德琴单艳菊巨晓军刘一帆姬改革章明邹剑敏束婧婷; 关键词：乌骨鸡肉品质挥发性有机物风味

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