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乔一腾

作品数：1 被引量：15H指数：1
供职机构：山东农业大学食品科学与工程学院更多>>
发文基金：国家自然科学基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇蛋白功能性质
  • 1篇功能性质
  • 1篇分离蛋白
  • 1篇超微
  • 1篇超微粉
  • 1篇超微粉碎
  • 1篇大豆分离
  • 1篇大豆分离蛋白

机构

  • 1篇清华大学
  • 1篇山东农业大学

作者

  • 1篇赵夫涛
  • 1篇乔旭光
  • 1篇司玉慧
  • 1篇盖国胜
  • 1篇李法德
  • 1篇乔一腾

传媒

  • 1篇中国食品学报

年份

  • 1篇2012
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
超微粉碎对大豆分离蛋白功能性质的影响被引量：15
2012年
以大豆分离蛋白为原料,经不同程度超微粉碎后,得到不同粒径的超微粉体,并进行大豆分离蛋白功能性质的研究。试验结果表明,超微粉碎对大豆分离蛋白的功能性质有一定影响。随着粒径的不断减小,大豆分离蛋白的持油性、起泡性、泡沫稳定性、乳化性、乳化稳定性以及凝胶性在一定粒径范围内均有明显提高,而黏度降低。
乔一腾司玉慧盖国胜赵夫涛李法德乔旭光
关键词：大豆分离蛋白超微粉碎功能性质
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共1页<1>
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