高霄
- 作品数：2 被引量：8H指数：2
- 供职机构：浙江工商大学食品与生物工程学院更多>>
- 发文基金：浙江省自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 大豆酸乳发酵菌种的驯化及营养因子的研究被引量：3
- 2016年
- 选择保加利亚杆菌(Lactobacillus bulgaricus)和嗜热链球菌(Streptococcus thermophilus)作为发酵菌种,通过逐步提高牛奶中豆乳的比例对菌种进行驯化的方法和改变培养基中营养成分的含量,研究大豆酸乳发酵过程中酸度值和菌落总数的变化情况。结果表明,经过驯化后的保加利亚杆菌发酵大豆酸乳过程中,酸度值从37.5°T上升至40.0°T,活菌数量提高了0.5倍;经过驯化后的嗜热链球菌发酵大豆酸乳过程中,酸度值从35.0°T上升至37.5°T,活菌数量提高了1.67倍;经过驯化后的混合菌种(保加利亚杆菌∶嗜热链球菌比例为1∶1)发酵大豆酸乳过程中,酸度值从42.5°T升至48.5°T,活菌数量提高了1.85倍;5种营养因子对大豆酸乳酸度的提高作用顺序为大豆肽>氨基酸>胡萝卜汁>低聚果糖>西红柿汁。
- 高霄陈倩蒋予箭
- 关键词：大豆菌种驯化营养因子酸度菌落总数
- 黄芪熟地生晒参勾兑型保健黄酒研究被引量：5
- 2017年
- 以黄芪、熟地、五味子、生晒参、麦冬为原料,确定勾兑型保健酒的最佳提取工艺。采用热水回流提取工艺,以单因素实验和正交实验对保健酒提取工艺因子进行考察,以有效成分总多糖和总皂苷含量作为参考指标。最终确定最佳提取工艺参数为水浴温度70℃,回流提取时间5 h,乙醇含量10%,料液比1∶25。以最优工艺参数提取的保健酒的总多糖提取率为58.92%,总皂苷的提取率为11.20%。
- 谢杜梅高霄张蕾周建弟蒋予箭
- 关键词：熟地保健黄酒皂苷提取工艺优化
