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阮晓青

作品数：1 被引量：7H指数：1
供职机构：吉林化工学院生物与食品工程学院更多>>
发文基金：吉林省科技发展计划基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇杂粮
  • 1篇主食
  • 1篇馒头

机构

  • 1篇吉林农业大学
  • 1篇吉林化工学院

作者

  • 1篇刘景圣
  • 1篇马先红
  • 1篇许海侠
  • 1篇阮晓青

传媒

  • 1篇食品研究与开...

年份

  • 1篇2015
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
中国杂粮主食化之馒头的研究被引量：7
2015年
杂粮富含多种营养成分与生物活性成分,馒头是中国传统主食之一,开发杂粮功能性馒头具有重要意义。综述了荞麦、燕麦、黑豆、绿豆、豇豆、小豆、扁豆、高粱、黑米、糙米及小米等杂粮在馒头中的应用研究,为杂粮主食化与工业化提供一些参考。
马先红刘景圣李侠东许海侠阮晓青
关键词：杂粮馒头
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