郑君成
- 作品数：5 被引量：30H指数：3
- 供职机构：徐州工程学院食品生物工程学院更多>>
- 发文基金：江苏省高等学校大学生实践创新训练计划项目江苏省高校自然科学研究项目江苏省教育厅自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 超声波—微波协同萃取姜辣素的工艺研究被引量：7
- 2008年
- 研究超声波—微波协同萃取姜辣素的工艺条件。以生姜粉为材料,通过单因素和正交试验探讨超声波—微波协同萃取姜辣素的工艺条件中溶剂种类、乙醇浓度、微波功率、微波处理时间、料液比及超声波等因素对萃取效果的影响。最佳工艺条件:70%乙醇为溶剂;料液比1∶12.5(W∶V);超声波250 W微波协同处理60 s,姜辣素的提取率达到1.843%,处理后物料经70℃热回流提取2 h,姜辣素的提取率可达到3.262%,是直接热回流提取2 h的1.5倍。
- 唐仕荣宋慧刘全德施春花郑君成何海洋王冉
- 关键词：姜辣素生姜
- 姜油树脂的超临界CO_2萃取及其抗氧化性研究被引量：7
- 2009年
- 以鲜生姜为原料,通过单因素和正交试验对姜油树脂超临界萃取工艺中萃取压力、萃取温度、萃取时间、物料颗粒的大小和夹带剂五个影响萃取效果的因素进行探讨,确定姜油树脂的最佳萃取工艺:鲜生姜50℃远红外干燥,粉碎过120目筛,35MPa,35℃条件下萃取2.5h,质量提取率6.08%,姜辣素提取率2.78%。抗氧化活性实验表明,超临界CO2萃取的姜油树脂具有一定的清除DPPH自由基的能力,清除能力与浓度呈较明显的量效关系。气相色谱-质谱联用(GC-MS)分析鉴定出76种化合物,其中16种属于姜辣素,相对含量达33.95%,表明超临界CO2萃取的姜油树脂中富含姜辣素等抗氧化活性成分。
- 郑君成高兆建刘辉蒋永红何海洋王冉唐仕荣
- 关键词：姜油树脂超临界CO2抗氧化性气相色谱-质谱法
- 姜辣素的超声波提取及其抗氧化性研究被引量：17
- 2009年
- 以鲜生姜为原料,通过单因素和正交试验对姜辣素提取工艺中溶剂种类、乙醇体积分数、超声波处理时间、料液比、粉末颗粒大小、提取次数以及生姜的预处理方式等影响姜辣素提取率的因素和提取液的抗氧化活性进行探讨。确定了最佳的提取工艺:鲜生姜在60℃条件下干燥,粉碎过60目筛,60%乙醇为溶剂,料液比1:12.5(m/V)条件下超声处理15min,姜辣素的1次提取率即可达到3.03%。抗氧化活性实验表明,姜辣素具有一定的清除羟自由基和DPPH自由基的能力,清除能力与浓度呈较明显的量效关系。气相色谱-质谱联用(GC-MS)分析最佳条件提取样品,分析鉴定出22种物质,其中4种属于姜辣素,相对含量达31.98%,证实了生姜乙醇提取物中富含姜辣素抗氧化活性成分。
- 唐仕荣宋慧刘全德施春花郑君成何海洋王冉
- 关键词：姜辣素超声波抗氧化性
- 石耳地衣活性成分提取与饮料制作研究被引量：1
- 2012年
- 研究石耳地衣中的海藻糖和多糖的提取方法及其饮料的加工方法。结果表明:采用TCA法提取和HPLC法测定海藻糖,其优方案为用50%乙醇溶液在80℃、pH值10和料液比1:50条件下提取2次,每次4.5h,海藻糖的提取率达1.715%;采用索氏法提取和苯酚-硫酸法测定多糖,提取2次,每次3h,再用70℃水浸提3次,每次2h,提取液浓缩后用1倍体积80%乙醇沉淀,多糖的提取率达15.30%;确定了石耳地衣饮料配方为茶水比为1:100、浸提时间45min、浸提温度80℃,乌梅含量1.5%,蔗糖含量10%,食盐含量0.1%,柠檬酸含量0.12%,Vc含量12mg/100mL,β-环状糊精含量0.05%。
- 李勇宋慧李超唐仕荣郑君成张龙
- 关键词：海藻糖多糖饮料
- 海藻糖的特性与应用技术研究
- 2011年
- 依据海藻糖独特的生物学功能,研究海藻糖对酵母发酵能力和抗冻能力以及面包的感官品质、比容和保湿性等方面的影响。当海藻糖添加量为7%时,酵母发酵能力达到最大,面包的比容达到最大,失水量最少,保湿性最好;当海藻糖添加量为9%时,酵母抗冻能力达到最大;当海藻糖的添加量在5%～9%时,面包的感官品质最好,综合评价最高。
- 刘兴玲李勇宋慧郑君成陈尚龙
- 关键词：海藻糖酵母抗冻能力感官品质
